Glenfarclas : 30 Year Old

Características e Dicas de Prova do Glenfarclas 30 Anos

Este destilado revela uma tonalidade dourada a âmbar, rica, profunda e natural, obtida sem qualquer corante artificial. No copo, a sua viscosidade revela-se através de lágrimas de formação lenta que escorrem pelas paredes, testemunho da sua longa e paciente maturação.

O nariz desenvolve-se em várias camadas complexas. As primeiras impressões revelam uma acidez refrescante de maçã verde e citrinos, entrelaçada com caramelo queimado e ecos distantes de cognac. À medida que se abre, emergem ricos aromas de bolo de Natal frutado, casca de laranja, nectarinas e amêndoas torradas, subtilmente sublinhados por ligeiras notas de eucalipto, madeira de pinho e a influência característica dos barris de xerez.

A boca abre com intensidade moderada antes de ganhar em potência, revelando notas pronunciadas de pasta de amêndoa e amêndoa torrada, oferecendo um equilíbrio sofisticado entre a doçura e um ligeiro amargor. A boca evolui então para uma abundância de fruta: frutos silvestres, laranjas, pêssegos e cerejas cristalizadas, sustentada por uma delicada acidez amadeirada. Nuances de chá de frutas, mel, baunilha e especiarias como canela e gengibre misturam-se com toques de chocolate negro torrado. O final, de bela persistência, prolonga-se elegantemente em notas de madeira especiada, fruta seca e chocolate queimado.

Este destilado, propício à meditação, é melhor apreciado puro, à temperatura ambiente ou ligeiramente fresco, num copo de prova clássico. É plenamente saboreado como digestivo, confortavelmente instalado junto à lareira numa noite de inverno. No plano gastronómico, harmoniza maravilhosamente com chocolate negro de alta qualidade (50 a 70% de cacau), nozes caramelizadas, amêndoas pralinadas, ou queijos azuis intensos, confit de pato e foie gras.

Sendo um produto excecional que envelheceu durante três décadas, é altamente recomendável apreciá-lo puro, sem quaisquer adições ou diluição, de modo a preservar a integridade e a complexidade da sua paleta aromática.

Este destilado destaca-se por ser totalmente não turfado. A ausência de fumo de turfa permite que as notas frutadas naturais do destilado e a influência dos barris de xerez se expressem plenamente. É embalado com um teor alcoólico de 43% vol.

Um Single Malt de Speyside Elegantemente Refinado e Profundamente Marcado pelo Xerez

Oficialmente fundada em 1836 por Robert Hay, a destilaria Glenfarclas foi adquirida em 1865 por John Grant. Localizada na prestigiada região de Speyside, ao sopé de Ben Rinnes, encarna a excelência do tradicional Whisky escocês. Uma raridade na indústria atual, a Glenfarclas continua a ser uma das últimas destilarias verdadeiramente independentes, atualmente dirigida pela quinta e sexta gerações da família, com John L.S. Grant como presidente e o seu filho George S. Grant. As instalações de produção distinguem-se pelo uso ancestral de alambiques de cobre com aquecimento direto e doze cubas de fermentação em aço inoxidável. Esta fidelidade aos métodos históricos, combinada com uma fonte de água excecionalmente pura, cria um destilado robusto e frutado, refletindo uma visão de longo prazo e um património familiar ininterrupto.

Este excecional Single Malt é o resultado de um processo de produção rigoroso, que começa com a seleção de cevada maltada não turfada. Uma moagem precisa e uma maceração cuidadosa precedem uma fermentação prolongada de aproximadamente 106 horas, favorecendo o desenvolvimento de compostos aromáticos complexos. A destilação, realizada em grandes alambiques com aquecimento direto a gás, forja o carácter rico e frutado deste Whisky antes de este ser colocado em barris.

O 30 Anos retira a sua notável complexidade de três décadas de repouso nos tradicionais armazéns dunnage da destilaria. O lote baseia-se numa proporção de cerca de dois terços de ex-barris espanhóis de xerez (nomeadamente Oloroso) e um terço de ex-barris americanos de bourbon. Este processo de envelhecimento beneficia de um microclima excecional, que oferece uma taxa de evaporação extremamente baixa, de apenas 0,05% por ano, preservando assim uma quantidade substancial deste líquido precioso.

Apresentado numa clássica garrafa de 70 centilitros, este destilado foi cuidadosamente reduzido para alcançar um equilíbrio perfeito a 43% vol., sem qualquer corante adicionado. A sua excelência foi reconhecida com numerosos galardões internacionais, incluindo uma medalha de ouro no International Spirits Challenge em 2005 e o título de melhor single malt disponível na Austrália em 2009, confirmando o seu estatuto de referência essencial para os conhecedores.