Glenfarclas : 12 Year Old

Características e Notas de Prova do Glenfarclas 12 Anos

Prova

Cor
Uma cor vibrante, com tons de dourado âmbar e dourado antigo, que evoca a limpidez do mel ou de pedras preciosas, resultado de uma maturação natural sem qualquer adição de caramelo.

Nariz
Fresco e agradavelmente leve, revela aromas frutados marcados pelo xerez, combinados com uma doçura especiada e notas de carvalho intenso. Toques subtis de mel de urze, resina de pinho e delicados matizes florais acrescentam complexidade a este elegante bouquet.

Boca
Generosa e corpulenta, a boca abre com uma base maltada envolta em fruta madura e mel. O meio de boca evolui para sabores indulgentes de caramelo, tâmaras e toffee, realçados por especiarias doces como canela, noz-moscada e pimenta-preta. A textura é notavelmente suave e refinada. O final, de comprimento médio a longo, prolonga o prazer com raspas de laranja, especiarias quentes e taninos suaves de carvalho.

Dicas de Harmonização e Momentos de Degustação
Este single malt harmoniza maravilhosamente com carnes de carácter, como veado assado servido com legumes de raiz caramelizados. Realça também queijos duros maturados, como um cheddar envelhecido, um Comté ou um Gruyère. Para terminar uma refeição, combina perfeitamente com tarte de pecã, doces de chocolate negro especiado ou confeitos de caramelo.

Mixologia
Embora se destaque maravilhosamente a solo, este destilado presta-se notavelmente bem a cocktails clássicos. Brilha no «Godfather», misturado em partes iguais com amaretto sobre um grande cubo de gelo. Para uma abordagem mais estival, o cocktail «This & That» combina-o com licor de pêssego, sumo de limão fresco e xarope de gengibre.

Outras Características
Este destilado não é turfado, embora vestígios fumados muito subtis possam por vezes ser detetados na boca, um legado sutil do processo de produção. É engarrafado a 43 % vol., sem filtração a frio, mantendo a sua cor natural.

Um Single Malt de Speyside de Grande Elegância, Intensamente Marcado por Xerez

Glenfarclas: Independência Familiar no Coração de Speyside

Fundada oficialmente em 1836 por Robert Hay, na região de Speyside, a destilaria Glenfarclas destaca-se como uma exceção no mundo do Whisky escocês. Adquirida em 1865 por John Grant, continua a ser uma das poucas propriedades a ter mantido a total independência. Atualmente, a sexta geração está no comando, com John L. S. Grant como presidente, apoiado pelo seu filho George S. Grant. A filosofia da Glenfarclas assenta num conservadorismo tecnológico deliberado e num compromisso inabalável com os métodos tradicionais. A destilaria distingue-se, nomeadamente, pela utilização exclusiva de aquecimento a fogo direto nos seus seis alambiques de cobre e por fermentações particularmente longas. Esta dedicação incansável à arte de destilar garante a produção de um destilado de notável consistência e qualidade, reconhecido em todo o mundo.

A Arte Tradicional do 12 Anos

O 12 Anos da destilaria é uma porta de entrada essencial para descobrir o estilo icónico deste Single Malt. Este Whisky é elaborado a partir de cevada maltada não turfada, cuidadosamente selecionada, e de água pura da nascente que desce da montanha Brenners. Após uma moagem precisa e uma trituração por etapas, o mosto é submetido a uma fermentação prolongada de 48 a 50 horas, favorecendo o desenvolvimento de um perfil distintamente frutado.

A destilação ocorre em imponentes alambiques aquecidos a fogo direto, uma técnica rara que confere ao destilado o seu corpo rico e a sua caramelização característica. No entanto, a verdadeira identidade deste 12 Anos reside no seu processo de maturação. O envelhecimento ocorre integral e exclusivamente em barris de carvalho europeu que anteriormente contiveram xerez Oloroso, rigorosamente provenientes de uma única bodega familiar na Espanha.

A cuidadosa combinação de barris de primeiro e segundo enchimento alcança um equilíbrio perfeito entre a influência oxidativa e frutada do xerez e o carácter original do destilado. Engarrafado a 43 % vol., sem adição de corante ou filtração a frio, este produto foi ainda coroado «Best Sherry Cask Matured Whisky» no Single Malt World Cup de 2006, confirmando o seu estatuto de excelência a nível internacional.