Dos Mares : Tortuga Verde XO Bourbon Cask

Características e Dicas de Prova do Tortuga Verde XO Bourbon Cask Dos Mares

Prova

Cor
Este destilado apresenta um tom âmbar autêntico, desenvolvido naturalmente através do seu envelhecimento tropical em barril, sem qualquer adição de corante caramelo.

Nariz
O perfil aromático é convidativo e complexo, dominado por notas de passas secas ao sol e açúcar caramelizado. Revela depois aromas de baunilha e carvalho tostado provenientes do barril, complementados por uma suave frescura herbácea resultante da fermentação.

Boca
A boca revela uma estrutura redonda e uma textura sedosa. O ataque revela sabores de toffee amanteigado e carvalho suave, evoluindo para notas de caramelo e baunilha. No meio de boca, surgem especiarias suaves como canela e noz-moscada. O final é longo, quente e elegante, marcado por uma presença persistente de carvalho.

Dicas de Harmonização e Momentos de Prova

Este destilado é ideal para ser apreciado em momentos de prova contemplativa. Combina perfeitamente com sobremesas de chocolate negro, tartes ou confeitos de caramelo, bem como com frutos secos torrados, como amêndoas e nozes. Complementa-se também maravilhosamente com queijos bem curados (cheddar britânico artesanal, queijos de pasta azul), ananás grelhado ou pudim de pão. Recomenda-se apreciá-lo puro ou, eventualmente, com gelo, para apreciar plenamente a sua complexidade.

Mixologia

Embora o seu perfil equilibrado permita a sua incorporação em cocktails que realçam os citrinos (como variações do daiquiri) ou em cocktails de estilo tiki que destacam as especiarias, este produto excecional revela todo o seu potencial quando apreciado puro, sem artifícios nem diluição excessiva.

Outras Características

Engarrafado a 40% vol. no clássico formato de 70 cl, este destilado não é filtrado a frio, de modo a preservar toda a integridade dos seus compostos aromáticos. Cada garrafa é acompanhada por um certificado de idade que garante a sua maturação.

Um rum envelhecido de grande complexidade proveniente do Panamá, envelhecido nos trópicos

Dos Mares: a excelência da maturação entre a Dinamarca e o Panamá

Dos Mares é uma marca distintiva que opera sob a empresa dinamarquesa Dos Mares ApS, sua atual proprietária, com sede em Nibe. Longe de produzir o seu próprio destilado, a marca distingue-se por uma seleção rigorosa de barris provenientes do Panamá. Recorre à experiência histórica da Hacienda San Isidro, fundada em 1908, para obter os seus destilados. Este rum beneficia de um envelhecimento tropical, que acelera a maturação e a concentração de aromas. A identidade da Dos Mares assenta numa filosofia de qualidade sem concessões: engarrafamentos não filtrados a frio, sem corante artificial e uma forte ligação à fauna local, com cada edição batizada com o nome de um animal emblemático. Esta abordagem artesanal seduz os entusiastas em busca de autenticidade.

A elaboração do Tortuga Verde XO Bourbon Cask: um rum envelhecido de exceção

O Tortuga Verde XO Bourbon Cask é um rum envelhecido que representa o encontro entre a tradição panamenha e uma exigência contemporânea de qualidade. Este destilado é elaborado a partir de melaço local, fermentado durante sete a catorze dias para desenvolver uma grande complexidade aromática e ésteres frutados. A destilação realiza-se depois na Hacienda San Isidro, combinando alambiques pot still e alambiques de coluna, alcançando um equilíbrio perfeito entre destilados leves e destilados mais robustos.

O lote baseia-se num envelhecimento tropical de, no mínimo, dez anos em barris de carvalho americano que anteriormente continham bourbon. Este clima quente acelera a interação entre a madeira e o líquido, promovendo uma extração rápida de compostos aromáticos como a baunilha e o caramelo, ao mesmo tempo que aumenta a parte dos anjos.

O Tortuga Verde XO Bourbon Cask distingue-se também pelo seu posicionamento exclusivo. Acompanhado de um certificado de idade que garante a sua maturação, é engarrafado segundo o método tradicional conhecido como "método pallet", garantidamente não filtrado a frio e sem adição de caramelo. O seu nome presta homenagem à tartaruga-verde, símbolo do litoral centro-americano, refletindo o percurso do destilado através do seu envelhecimento tropical.