Daishichi : The Gate

Notas de prova e sugestões de serviço para The Gate by Daishichi

Prova

Nariz

No nariz, revela-se uma paleta aromática generosa que combina notas florais brancas características com subtis nuances especiadas. Os aromas de fruta madura exprimem-se plenamente através de pêssego, melão e uvas-passas, oferecendo uma intensidade notável.

Boca

Na boca, The Gate revela, do início ao fim, uma viscosidade carnuda e aveludada. A estrutura combina harmoniosamente uma acidez firme e elegante com um perfil equilibrado e complexo. Os sabores evocam frutas sumarentas e maduras: peras, bananas e mangas, acompanhadas por notas de frutas amarelas muito maduras, creme de amêndoa e frutos secos. O final destaca-se pela sua elegante secura mineral.

Harmonizações gastronómicas e ocasiões de serviço

The Gate é particularmente indicado para pratos de grande finesse e pode ser servido como aperitivo ou à mesa. Este sake gastronómico harmoniza idealmente com sushi, cozinha francesa e italiana, bem como com outras combinações criativas. Acompanha na perfeição pratos com doçura natural e marisco premium, como ostras, lagosta e caranguejo. Para a prova, sirva-o bem fresco, à temperatura ambiente ou ligeiramente aquecido, num copo de vinho, para apreciar plenamente os seus aromas.

Mixologia

The Gate é um sake excecional que merece ser apreciado sem artifícios, para se desfrutar de toda a complexidade do seu lote e da finesse do seu saber-fazer tradicional.

Um sake gastronómico de Fukushima produzido pelo método Kimoto

Daishichi Sake Brewery: mais de 270 anos de tradição Kimoto em Fukushima

Fundada em 1752, em Nihonmatsu, na Prefeitura de Fukushima, a Daishichi Sake Brewery perpetua mais de 270 anos de saber-fazer familiar. Esta cervejaria japonesa de sake, atualmente dirigida por Hideharu Ohta, décima geração da família Ohta, distingue-se pelo seu compromisso exclusivo com o método tradicional Kimoto. A Daishichi utiliza yamada nishiki, a variedade de arroz mais nobre para a produção de sake. Sob a orientação do mestre cervejeiro Takanobu Sato, a Casa modernizou a sua produção preservando técnicas ancestrais, afirmando-se como uma referência de sake tradicional de alta qualidade.

The Gate, uma colaboração excecional entre a cervejaria Daishichi e Xavier Thuizat, Melhor Sommelier de França 2022

Esta cuvée especial foi concebida como um sake gastronómico único, capaz de transformar cada etapa de uma refeição num momento carregado de emoção. O subtil lote de sakes frescos e envelhecidos, produzido exclusivamente pelo método tradicional Kimoto, confere a The Gate sabores profundos e saborosos. Este método ancestral, reconhecido pela sua complexidade e exigência, permite desenvolver uma acidez natural e uma estrutura notável. Apresentado como edição limitada no formato de 0,72 L, The Gate personifica o ambicioso projeto de enriquecer as experiências gastronómicas em torno do sake, particularmente em França, criando uma ponte entre a tradição japonesa e a gastronomia ocidental.