Clynelish : 20 Year Old Hogshead Cask N°12351 Orcines 1997

Clynelish 20 Anos Hogshead Cask N°12351 Orcines 1997: um single malt escocês ceroso e marítimo das Northern Highlands

Notas de prova

Cor
Este Clynelish de 20 anos apresenta uma cor amarelo-palha límpida e luminosa, fruto da ausência de corante adicionado e de um envelhecimento em hogshead que permite ao destilado exprimir-se plenamente.

Nariz
O nariz abre com notas ligeiramente acéticas que lembram um toque de vinagre de sidra ou de sumo de limão, rapidamente equilibradas pelo anis e pelo funcho. Seguem-se aromas de bergamota e de rebuçados de citrinos, que evocam o limão cristalizado e a confeitaria, e depois nuances de alperce cristalizado que reforçam a impressão de fruta de caroço madura. O marasquino e o licor de noz conferem profundidade adicional, enquanto o alcaçuz, a verbena, a laranja amarga e a casca de laranja coberta de chocolate completam este rico quadro aromático, que oscila entre doçura, frescura herbácea e um delicado amargor.

Boca
Na boca, revela-se encorpado, polposo e denso, sustentado por uma textura rica e envolvente. A toranja, a lima e o limão dominam sobre um fundo mineral com notas de giz que, por vezes, recorda certos vinhos brancos. O caráter ceroso emblemático de Clynelish manifesta-se com intensidade sob a forma de parafina e cera de abelha, envolvendo o palato numa ligeira película oleosa. Notas costeiras de algas e de água do mar, aliadas a um fino toque salino, completam este equilíbrio. O final, longo, muito ceroso e ligeiramente acidulado, deixa uma persistente sensação de giz e um último eco de resina.

Harmonizações e momentos de degustação

O estilo Clynelish presta-se particularmente bem a ser servido como aperitivo num copo de whisky tradicional, de preferência puro ou com algumas gotas de água, para preservar a integridade do seu caráter ceroso e permitir que os aromas se revelem. A densidade e a riqueza aromática deste 20 anos fazem dele também um whisky ideal para momentos de degustação contemplativa, perfeito para explorar a sua paleta de citrinos, fruta cristalizada e notas marinhas.

Mixologia

Engarrafado a 46% vol., sem corante nem filtração a frio, este single cask é, antes de mais, um whisky para degustar. A sua complexidade aromática e o seu marcado caráter ceroso perder-se-iam num cocktail, pelo que se aprecia melhor sem artifícios, puro ou com um pequeno toque de água.

Outras características

Este Clynelish 1997 de 20 anos é um whisky não turfado, em consonância com o estilo geral da destilaria, que privilegia uma expressão frutada e cerosa em detrimento do fumo. É engarrafado a 46% vol., sem corante nem filtração a frio, a partir de um único barril hogshead (barril n.º 12351), cheio em 1997 e engarrafado após vinte anos de maturação.

Clynelish, a destilaria cerosa das Northern Highlands

Clynelish é uma destilaria de whisky escocês fundada em 1819 pelo Marquês de Stafford nos arredores de Brora, na costa de Sutherland, nas Northern Highlands. Reconstruída em 1967 mesmo ao lado da destilaria original, que passou a chamar-se Brora, a Clynelish desenvolveu um estilo único, assente numa textura "cerosa" e em notas florais, frutadas e marítimas, obtidas graças a fermentações longas e à prática deliberada de não limpar os recetores de low wines e feints. Propriedade da Diageo, é um dos pilares do blend Johnnie Walker Gold Label Reserve, oferecendo também engarrafamentos de single malt muito apreciados pelos conhecedores. Identificada como um dos "Four Corners of Johnnie Walker", a Clynelish encarna o estilo "Coastal Highland", aliando elegância costeira e complexidade aromática, e continua a ser um malte de culto, regularmente selecionado pelos engarrafadores independentes.

Clynelish 20 Anos Hogshead Cask N°12351 Orcines 1997: um single cask excecional

O Clynelish 20 Anos Hogshead Cask N°12351 Orcines 1997 Whisky é um single malt escocês (single cask) da destilaria Clynelish, nas Northern Highlands. Selecionado pela Orcines, uma gama de engarrafamentos independentes da The Whisky Lodge, este whisky provém de um único hogshead, o barril n.º 12351, cheio em 1997 e engarrafado após vinte anos de maturação. É apresentado a 46% vol. em garrafa de 70 cl, sem corante nem filtração a frio, em conformidade com a filosofia da Orcines de preservar a integridade do whisky e garantir uma rastreabilidade total do barril à garrafa.

Enquanto single cask, este engarrafamento oferece uma expressão única, sem lotes, do estilo Clynelish, marcada pelo seu célebre caráter ceroso, resultado das escolhas técnicas próprias da destilaria no que respeita às fermentações longas e à gestão dos seus recetores de low wines e feints. A escolha de um hogshead, um barril de dimensão média, contribui para a nitidez das notas cítricas e minerais, deixando brilhar o caráter frutado e ceroso do destilado.

Posicionado num segmento de preço acima dos 100 €, este Clynelish de 20 anos reflete a sua indicação de idade, o seu estatuto de single cask e o prestigiado legado da destilaria. Destina-se aos conhecedores desejosos de explorar uma expressão precisa e particularmente conseguida do estilo ceroso e marítimo tão característico de Clynelish, num engarrafamento independente meticulosamente elaborado.