Chichibu : Heavily Peated Bourbon Barrel 1st Fill 2017

Características e sugestões de prova do Chichibu Heavily Peated Bourbon Barrel 1st Fill 2017

Prova

Aspeto

Este whisky exibe uma tonalidade amarelo-dourado profunda.

Nariz

O nariz é rico e expansivo. Uma turfa oleosa, untuosa e terrosa impõe-se em primeiro lugar, sobre notas salinas, carregadas de iodo, que evocam os salpicos do mar. Com a oxigenação, surgem o chocolate, as especiarias (noz-moscada, cravinho) e notas medicinais (cânfora, goma-arábica), reforçando ainda mais a sensação de potência.

Boca

O ataque é vivo e encorpado, inicialmente citrino. Blocos compactos de turfa espalham-se depois por todo o palato. Esta turfa torna-se mais pastoral, com apontamentos de dente-de-leão, e adquire um carácter mineral. Sabores cremosos, licorosos e frutados assumem então o protagonismo, com mel de acácia e ananás. O final, suave e denso, revela notas animais (bacon, gordura fumada), notas empireumáticas (fuligem, lava), notas radiculares (gengibre, rabanete) e notas achocolatadas. A turfa ganha untuosidade e sensualidade. A sensação retronasal é baunilhada e profundamente maltada (papas de aveia).

Harmonizações e momentos de prova

Engarrafado a 63,9%, este whisky single cask aprecia-se melhor puro. O nariz beneficia de algum tempo de oxigenação, que revela o chocolate, as especiarias e as notas medicinais.

Mixologia

Com a sua graduação natural e o seu carácter poderoso, este whisky excecional aprecia-se melhor sem artifícios, de modo a preservar toda a sua complexidade.

Outras características

Este whisky é fortemente turfado. É elaborado a partir de cevada Concerto e envelheceu durante oito anos num barril de bourbon de primeiro enchimento (colheita de 2017). Apresenta-se em caixa de oferta, numa garrafa de 0,7 L.

Chichibu: um whisky japonês rico, profundo e fortemente turfado

Chichibu, uma destilaria artesanal de whisky japonês em Saitama

Fundada por Ichiro Akuto, a destilaria Chichibu iniciou a produção em 2008. Situa-se em Chichibu, na prefeitura de Saitama, na ilha de Honshū, e pertence à Venture Whisky, empresa fundada e dirigida por Ichiro Akuto. Ichiro Akuto provém de uma família de produtores de saqué cuja atividade remonta a 1625. Tudo é produzido no local, com a ambição de criar um whisky japonês a 100%: algumas cuvées utilizarão em breve cevada local, turfa local e carvalho japonês. A fermentação decorre em cubas de mizunara, feitas de carvalho japonês, e a destilação em pequenos alambiques. Uma segunda destilaria, Chichibu II, está equipada com alambiques de fogo direto, que se diz conferirem riqueza, estrutura e profundidade.

Chichibu 8 Anos 2017, Barril n.º 8253: um whisky de malte turfado em barril de bourbon de primeiro enchimento

Este Heavily Peated Bourbon Barrel 1st Fill 2017 é um whisky single cask proveniente do barril n.º 8253. Foi destilado em 2017 a partir de cevada Concerto fortemente turfada e depois envelhecido durante oito anos num barril de bourbon de primeiro enchimento. Esta madeira conferiu ao destilado baunilha e uma redondez que complementam o fumo.

O whisky é engarrafado à sua graduação natural de 63,9%.

O seu estilo é dominado por uma turfa omnipresente, que evoca Laphroaig. As suas notas exóticas, achocolatadas, melosas, baunilhadas e especiadas colocam-no a par dos melhores single malts de Islay.