Chichibu : 12 Year Old Single Cask #2874 Refill Bourbon Barrel 2013

Características e Sugestões de Degustação do 12 Years Old Single Cask #2874 Refill Bourbon Barrel 2013 de Chichibu

Degustação

Aspeto
A cor é um amarelo dourado intenso.

Nariz
Vivo e profundo, o nariz abre com notas especiadas de pimenta e cravo-da-índia. Segue-se com tons herbáceos (feno acabado de cortar, trevo) e florais (íris, cravo). Evoca grandes vinhos brancos como Châteauneuf-du-Pape ou Cassis, bem como sakés. Notas de cera de abelha para polir acrescentam um carácter inebriante.

Boca
O ataque é fresco e tenso, simultaneamente amelado (acácia), salino e citrino. Um amargor sápido e maltado, lindamente equilibrado, estrutura a boca, entrecortada por infusões de alecrim, salva e chá verde, a par de um toque de tabaco louro. O final, refinado e concentrado, é pastoral e primaveril (flores silvestres, erva cortada). Torna-se também suculento (melão amarelo, ananás assado) e guloso (uvas cristalizadas, pasta de fruta). Gengibre ralado, orégão e noz-moscada conferem energia a um remate vivo.

Harmonizações e Momentos de Degustação

Engarrafado à sua graduação natural de 59,9%, sem redução, este single malt aprecia-se idealmente puro e com atenção. Pode juntar-se um pouco de água, ao gosto do degustador, para apreciar todas as suas nuances.

Mixologia

Este single cask excecional aprecia-se melhor sem artifícios, de forma a preservar toda a precisão do seu perfil aromático.

Outras Características

Este whisky não é turfado. Envelheceu durante 12 anos num barril de bourbon refill (uma barrica de bourbon de segundo uso) e provém da barrica n.º 2874, destilada em 2013. Está engarrafado a 59,9% vol. num formato de 0,7 L. É apresentado numa caixa de oferta e pertence à série Anthologists da La Maison du Whisky. Foram produzidas apenas 162 garrafas.

Um whisky japonês rico e profundo, com notas florais, especiadas e meladas

Chichibu, a excelência artesanal do whisky japonês

Fundada em 2008 por Ichiro Akuto em Chichibu, na prefeitura de Saitama (Honshu), a destilaria Chichibu afirmou-se como uma referência do whisky japonês artesanal. Herdeiro de uma família de produtores de bebidas espirituosas e da antiga destilaria Hanyu, Ichiro Akuto fundou a Venture Whisky, empresa-mãe e atual proprietária da Chichibu. A produção decorre inteiramente no local, com fermentação em cubas de mizunara e destilação em pequenos alambiques pot still. Com o tempo, algumas cuvées destinam-se a ser elaboradas com cevada, turfa e carvalho japoneses de origem local, na busca de um whisky 100% japonês. Uma segunda destilaria, Chichibu II, está equipada com alambiques de fogo direto, um método tradicional que confere riqueza, estrutura e profundidade.

Um single cask de 12 anos raro e expressivo

O 12 Years Old Single Cask #2874 Refill Bourbon Barrel 2013 é um whisky single malt proveniente de uma única barrica, destilado em 2013 na Chichibu. Amadureceu numa barrica de bourbon de segundo uso, o que permite ao carácter do destilado exprimir-se sem ser dominado pela madeira. O resultado é um whisky que alia o frescor e a vitalidade da juventude a uma grande maturidade, oferecendo potência ao nariz, um equilíbrio na boca entre doce, salgado, ácido e amargo, e um final de grande nobreza.
Engarrafado aos 12 anos à graduação natural da barrica, ou seja, 59,9%, por um engarrafador oficial, este Chichibu é uma raridade, tanto um whisky para saborear lentamente como uma peça de colecionador.