Asama : Nature

Caraterísticas e conselhos de degustação do Nature d'Asama

Degustação

Aspeto

Este sake apresenta uma tonalidade cristalina, refletindo a sua filtração suave.

Nariz

No nariz revela-se uma paleta aromática complexa e natural. Notas de folhas secas e casca misturam-se com aromas lácteos e pulverulentos que evocam tiramisù. Amêndoa branqueada, groselha branca e apontamentos herbais completam este bouquet delicado e refinado.

Boca

A boca é rica e generosa. A maçã verde traz frescura, enquanto o cacau e notas untuosas conferem redondeza. Uma dimensão especiada e sugestões de rábano acrescentam profundidade ao conjunto, criando uma prova equilibrada e saborosa.

Harmonizações e ocasiões de degustação

Este sake natural aprecia-se idealmente servido entre 10 e 15 °C. Harmoniza na perfeição com cogumelos salteados, abóbora recheada ou pratos à base de Parmesão, criando harmonias subtis com estes alimentos.

Mixologia

Este sake excecional é melhor apreciado puro, para valorizar plenamente a complexidade aportada pelo método tradicional kimoto.

Um sake natural de Nagano elaborado segundo o método tradicional kimoto

Asama: uma cervejaria japonesa tradicional desde 1858

Fundada em 1858 por Rizaemon no Japão, na região de Nagano, perto do Monte Asama, esta cervejaria de sake preservou uma tradição secular sob a direção de Takao Kurosawa, o atual proprietário. A Casa Asama distingue-se pela utilização do método kimoto, um processo ancestral particularmente exigente em mão de obra e que confere aos seus sakes uma complexidade notável. Beneficiando das águas puras do rio Chikuma e das montanhas Yatsugatake, a produção privilegia uma abordagem natural, com uma filtração mínima por membrana de fibras ocas antes do engarrafamento. Esta filosofia artesanal faz de Asama um interveniente respeitado no universo do sake japonês tradicional.

Sake Nature: a expressão autêntica do método kimoto

O Sake Nature Asama ilustra perfeitamente o compromisso da cervejaria com os métodos tradicionais. Elaborado segundo o método kimoto, este processo ancestral exige um intenso trabalho manual e confere ao sake uma profundidade aromática excecional. Esta técnica permite o desenvolvimento natural de culturas lácticas, criando a complexidade característica deste sake. A filtração limita-se a uma única passagem por uma membrana de fibras ocas antes do engarrafamento, preservando assim a integridade e a autenticidade da bebida. Esta abordagem minimalista respeita o caráter natural do produto, permitindo que os aromas desenvolvidos durante a fermentação se expressem plenamente. Apresentado numa garrafa de 72 cl, este sake oficialmente engarrafado pela Casa reflete o saber-fazer transmitido há mais de um século e meio na região de Nagano.