Olivier Leflaive : Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand cru 2020

Características e sugestões de prova do Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 de Olivier Leflaive

Notas de prova

Cor
O vinho apresenta uma tonalidade luminosa, que varia do amarelo-pálido ao amarelo-palha, realçada por delicados reflexos dourados e um belo brilho.

Nariz
De notável pureza, o buquê aromático abre com notas florais que evocam a flor da videira. Desenvolve depois aromas de citrinos cristalizados, harmoniosamente sublinhados por subtis toques de amêndoa torrada.

Boca
O ataque é amplo e refinado, revelando um corpo denso e uma textura sedosa. O paladar assenta numa tensão notável e numa estrutura mineral precisa. O final longo e suculento prolonga-se num amargor nobre que evoca a casca de citrinos.

Harmonização de vinho e comida

Este grand cru harmoniza maravilhosamente com marisco nobre de carne delicada, e particularmente bem com lavagante grelhado ou lagostins saborosos.

Serviço e conservação

Com um potencial de envelhecimento significativo, este Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 pode ser apreciado após alguns anos de cave e continuará a ganhar complexidade até 2032.

A finura e a raridade de um Grand Cru da Borgonha por Olivier Leflaive

O domínio

Fundada em 1984 no coração da Borgonha, a casa de négociant-éleveur Olivier Leflaive é uma verdadeira instituição de Puligny-Montrachet. Embora a história vitivinícola da família remonte a 1717, foi esta estrutura moderna que conseguiu afirmar a sua abordagem de alta-costura. Hoje, Julie Leflaive, apoiada por Jean Soubeyrand, dirige o domínio. O domínio conta com um vinhedo próprio de 26 hectares, certificado Haute Valeur Environnementale, complementado por parcerias rigorosas, o que lhe permite vinificar uvas provenientes de 82 climats repartidos por cerca de uma centena de hectares.

O vinhedo

Este Bienvenues-Bâtard-Montrachet é um prestigiado climat situado na parte baixa da encosta de Montrachet, a uma altitude compreendida entre 230 e 250 metros. A casa cultiva de forma sustentável uma minúscula parcela plantada em 1972, em solos compostos por argila e calcário castanho. Esta microprodução é vindimada inteiramente à mão, ilustrando a raridade excecional deste terroir.

A colheita

A colheita de 2020 ficou marcada por uma maturação historicamente precoce. Após um inverno ameno e uma primavera quente que aceleraram o ciclo vegetativo, julho e agosto revelaram-se particularmente quentes e secos. Este défice hídrico significativo manteve as vinhas num estado sanitário impecável, conduzindo a vindimas precoces em agosto, com bagas muito concentradas.

Vinificação e estágio

Para elaborar este Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020, os cachos inteiros são submetidos a uma prensagem pneumática suave e gradual. Após 24 horas de decantação estática, os mostos iniciam a fermentação alcoólica e maloláctica. O estágio dura 18 meses, dos quais 5 meses em cubas de aço inoxidável. O vinho repousa exclusivamente em barricas de carvalho francês de um ano, sem qualquer madeira nova, a fim de preservar o brilho do fruto e a identidade do terroir.

Casta

100% Chardonnay.