Newton Vineyard : Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018

Características de prova e recomendações para o Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018 de Newton Vineyard

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma tonalidade rubi profunda, com reflexos púrpura escuros, quase negra no copo.

Nariz
O nariz revela um bouquet complexo e em camadas, dominado por groselha preta e cereja vermelha selvagem, acompanhado por notas de tabaco. Aromas mais profundos de mocha e anis misturam-se com ervas silvestres, enquanto apontamentos de violeta e grafite mineral acrescentam uma dimensão extra. À medida que se abre, surgem gradualmente fragrâncias de ameixa fresca, casca, agulhas de pinheiro, chocolate de leite e cravinho.

Boca
Na boca, este vinho é encorpado e estruturado, combinando potência e elegância. A fruta negra constitui o núcleo do perfil aromático, realçada por uma textura achocolatada que acrescenta profundidade e complexidade. Taninos minerais que lembram grafite conferem estrutura e requinte. A boca revela sabores de pasta de groselha preta escura, figo quente e compota de amora, com uma densidade notável no meio de boca. Uma nota terrosa de chão de floresta ancora o vinho no seu terroir, enquanto toques de cedro tostado se integram harmoniosamente até ao final. Taninos firmes e sedosos proporcionam uma textura suave e cremosa, envolvendo camadas de fruta madura e chocolate. O final, abundante e persistente, prolonga-se com uma frescura frutada excecional, evoluindo para notas de ervas secas, cravinho e chocolate agridoce.

Harmonizações gastronómicas

Este Cabernet Sauvignon harmoniza idealmente com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, sobretudo cortes premium de vaca como costeleta, contrafilé ou lombo de vaca. Acompanha também maravilhosamente caça, como veado, bem como borrego preparado com ervas aromáticas. Pratos de cogumelos ricos em umami, como um molho de porcini, criam harmonias particularmente bem-sucedidas. Este vinho combina ainda muito bem com queijos duros curados, como cheddar envelhecido, Gruyère ou Comté.

Serviço e guarda

O Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018 é melhor apreciado a uma temperatura entre 16 e 18°C. Abri-lo 15 a 30 minutos antes de servir permite que o vinho se expresse plenamente. De acordo com avaliações profissionais, este vinho pode ser apreciado até cerca de 2030, com um potencial de guarda que lhe permitirá desenvolver maior complexidade ao longo dos anos.

Um Cabernet Sauvignon de Napa Valley que exprime a essência do terroir de Spring Mountain

A propriedade

Newton Vineyard foi fundada em 1977 por Peter Newton nas encostas íngremes de Spring Mountain, perto de St. Helena, na Califórnia. Esta propriedade histórica de Napa Valley estende-se por 560 acres. Adquirida pela LVMH em 2001, a propriedade foi severamente danificada pelo incêndio de setembro de 2020, que destruiu a adega e quase toda a vinha. Em setembro de 2025, Newton Vineyard foi adquirida por Nick Livanos e Eric Bryan Seuthe, juntamente com as suas respetivas esposas, que se propuseram restaurar esta propriedade icónica. Sob a direção da enóloga Caryn Harrison, os novos proprietários retomaram a produção com a colheita de 2025, perpetuando assim o legado de excelência de Newton Vineyard. A propriedade é reconhecida pela sua filosofia “Nature by Design”, pelo seu compromisso com a viticultura certificada biológica e pela vinificação meticulosa parcela a parcela.

A vinha

O Cabernet Sauvignon provém das vinhas de altitude elevada de Spring Mountain em Napa Valley, distribuídas por 112 parcelas distintas, cultivadas em encostas que podem atingir uma inclinação de 56 graus. Os solos são compostos, em partes iguais, por terroirs vulcânicos residuais ricos em ferro e por solos sedimentares residuais, incluindo componentes calcários e pedregosos. Esta diversidade geológica, combinada com variações de altitude e exposição, cria um mosaico de microclimas que permite uma expressão complexa do terroir. As noites frescas em altitude preservam a acidez natural da fruta, enquanto a generosa exposição solar promove uma maturação fenólica ideal. A gestão parcela a parcela torna possível vindimar cada talhão no seu ponto ideal de maturação.

A colheita

A colheita de 2018 tem uma importância histórica particular para Newton Vineyard, representando uma das últimas colheitas produzidas na propriedade de Spring Mountain antes do devastador incêndio de setembro de 2020. Esta colheita capta a essência da filosofia de Newton e testemunha o excecional potencial qualitativo da propriedade antes deste período conturbado.

Vinificação e estágio

As uvas para o Unfiltered Cabernet Sauvignon 2018 foram vindimadas à mão e vinificadas segundo uma abordagem que respeita a fruta. A fermentação foi realizada com leveduras indígenas naturalmente presentes nas bagas e no ambiente da adega, preservando assim as características distintivas da vinha. O vinho foi depois estagiado durante 16 meses em barricas de carvalho francês, com 30% de barricas novas e 70% de barricas que já tinham acolhido um vinho ou mais. Esta proporção proporciona uma complexidade aromática subtil sem mascarar a expressão da fruta. Fiel à assinatura de Newton, este vinho da Califórnia foi engarrafado sem filtração, preservando toda a amplitude da sua textura, bouquet e estrutura natural.

Casta

100% Cabernet Sauvignon.