L'Aventure : Côte à Côte 2016

Características e conselhos de degustação do Côte à Côte 2016 da L'Aventure

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor vermelho profundo com reflexos violetas.

Nariz

No nariz, revela uma fina complexidade aromática, com notas de cerejas pretas, framboesas e mirtilos silvestres. Toques especiados de noz-moscada e cravinho misturam-se com nuances de chocolate negro, enquanto aromas de garrigue e flores secas lhe conferem uma dimensão mediterrânica. Apontamentos de violeta, ameixa e uma mineralidade calcária completam este bouquet generoso.

Boca

Na boca, o vinho é encorpado e densamente concentrado, com uma expressão intensa, dominada pela fruta, de frutos vermelhos e negros. A estrutura tânica é redonda e cremosa, oferecendo uma textura aveludada e polida. O final longo e suculento revela notas especiadas persistentes, enquanto a notável pureza do vinho evidencia a excelência do seu terroir.

Harmonização

Este vinho harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas, sobretudo borrego ou vaca. Acompanha também, com elegância, pratos de caça, preparações mediterrânicas com ervas aromáticas, bem como queijos curados de pasta dura.

Serviço e guarda

O Côte à Côte 2016 pode ser apreciado desde já, mas oferece também um potencial de guarda superior a 20 anos. É preferível servi-lo a 16-18°C.

A estrutura e a riqueza de um vinho de Paso Robles da L'Aventure

A Propriedade

Fundada em 1998 pelo enólogo francês Stephan Asseo e pela sua esposa Beatrice, a adega L'Aventure estende-se por 127 acres, incluindo 57 acres de vinhas na região de Paso Robles, na Califórnia. Formado na École Œnologique de Mâcon e com base em 17 anos de experiência em Bordéus, Stephan Asseo escolheu instalar-se na Califórnia para escapar às restrições regulamentares da AOC francesa e para expressar livremente a sua visão criativa. Atualmente, a propriedade mantém-se uma empresa familiar, com a filha do casal, Chloé Asseo-Fabre, no cargo de CEO desde 2021. Em 2017, a propriedade associou-se à família Thiénot, proprietária de Champagne Thiénot, mantendo a sua independência. A L'Aventure é reconhecida como uma das propriedades pioneiras de Paso Robles, tendo sido a 25.ª adega a ser fundada numa região que conta hoje com mais de 250.

A Vinha

A vinha da L'Aventure está situada na encosta ocidental de Paso Robles, no Willow Creek District, à sombra das montanhas de Santa Lucia. Esta localização privilegiada beneficia de uma marcada influência marítima do Pacífico, criando um clima fresco. Os solos complexos, compostos por calcário ativo e xisto calcário, asseguram uma excelente drenagem natural. As vinhas são plantadas em alta densidade, com mais de 2.000 videiras por acre, e beneficiam de um sofisticado sistema de rega que permite uma gestão precisa, parcela a parcela. As amplitudes térmicas significativas entre dia e noite, frequentemente superiores a 20-25°C, favorecem uma maturação lenta e equilibrada das uvas, preservando simultaneamente a acidez natural.

A Colheita

A colheita de 2016 beneficiou de condições meteorológicas favoráveis que permitiram uma maturação ótima das uvas. Os dias soalheiros e as noites frescas, típicos do Willow Creek District, ajudaram a desenvolver uma excelente concentração aromática, mantendo a frescura essencial ao equilíbrio do vinho.

Vinificação e Envelhecimento

O Côte à Côte 2016 estagiou durante 14 meses numa combinação sofisticada de barricas de carvalho francês novas e de um só vinho, complementada por cubas de cimento e ânforas. Esta abordagem diversificada integra subtilmente a influência da madeira, preservando a transparência do terroir. Este vinho da Califórnia não foi sujeito a colagem nem a filtração, em linha com a filosofia de vinificação de intervenção mínima da propriedade, preservando assim a sua autenticidade e complexidade natural.

Castas

Grenache (55%)
Mourvèdre (25%)
Syrah (20%)