Ferraton Père & Fils : Les Dionnières 2020

Características e conselhos de prova de Les Dionnières 2020, Ferraton Père & Fils

Prova

Aspeto

A cor apresenta um tom rubi profundo com reflexos brilhantes, refletindo uma bela concentração e uma extração bem-sucedida.

Nariz

O bouquet revela uma notável complexidade aromática, combinando notas florais de violeta com aromas de frutos vermelhos como framboesa e cereja. Nuances de especiarias e alcaçuz acrescentam profundidade, a par de apontamentos herbáceos e minerais que refletem as origens graníticas e calcárias do terroir.

Boca

Em boca, este vinho distingue-se pela sua potência e generosidade. Os sabores de frutos vermelhos prolongam-se, apoiados pelas notas de alcaçuz e especiarias percebidas no nariz. A estrutura tânica, bem presente e harmoniosamente integrada, confere uma base sólida sem agressividade. O final é longo e persistente, deixando uma impressão de profundidade e complexidade que aponta para um forte potencial de envelhecimento.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho acompanha na perfeição carnes vermelhas com molho, nomeadamente vaca estufada ou borrego. Combina igualmente com elegância com pratos de caça, charcutaria fina ou receitas com cogumelos e legumes de raiz preparados de forma mais rica.

Serviço e guarda

Les Dionnières 2020 beneficiará de decantação antes de servir, para revelar plenamente a sua amplitude aromática. Recomenda-se uma temperatura de serviço entre 16 e 18°C. Este vinho apresenta um significativo potencial de envelhecimento e pode ser guardado durante cerca de quinze a vinte anos em boas condições.

Um Ermitage poderoso de vinhas velhas no Vale do Ródano

A propriedade

Fundada em 1946 por Jean Orëns Ferraton com apenas 0,3 hectare na denominação Ermitage, a Domaine Ferraton Père & Fils desenvolveu-se gradualmente sob o impulso de Michel Ferraton, que expandiu a área de vinha e fez crescer a atividade de négociant. Desde 1998, a propriedade dedica-se à viticultura biodinâmica, com a conversão total concluída em 2000. Sob a orientação de Michel Chapoutier, mantendo a sua independência operacional, a Ferraton Père & Fils cultiva cerca de 25 hectares de vinhas biodinâmicas no norte do Vale do Ródano e produz vinhos reconhecidos pela sua expressão autêntica do terroir.

A vinha

Les Dionnières provém de uma parcela histórica situada no lieu-dit homónimo, dentro da denominação Ermitage. As vinhas, sendo que as mais antigas remontam às plantações originais de 1946, têm uma idade média de trinta a quarenta anos, com algumas a aproximarem-se dos oitenta anos. O terroir caracteriza-se por solos argilo-calcários enriquecidos com depósitos aluviais e seixos rolados à superfície. A exposição a sul favorece uma maturação ótima, enquanto o declive moderado assegura a drenagem natural e incentiva o enraizamento profundo da vinha.

O ano

O ano de 2020 começou com um inverno ameno, seguido de uma primavera contrastante. O verão revelou-se quente e soalheiro, com períodos de seca, favorecendo uma notável concentração das uvas. As condições do fim de estação permitiram alcançar uma maturação ótima, dando origem a vinhos potentes e equilibrados.

Vinificação e envelhecimento

Para elaborar Les Dionnières 2020, as uvas são totalmente desengaçadas antes da vinificação. A fermentação decorre em cubas tradicionais de betão durante cerca de um mês, permitindo uma extração controlada através de remontagens e pigeages. Após a fermentação maloláctica, realizada em barrica, o vinho estagia durante catorze a dezasseis meses em barricas de carvalho, com 20 a 30% de carvalho novo, sendo o restante em recipientes neutros. Esta abordagem contribui para moldar este vinho do Vale do Ródano, preservando a expressão do terroir.

Casta

100% Syrah