Domaine Virgile Lignier-Michelot : Clos de la Roche Grand cru 2021

Características e sugestões de prova do Clos de la Roche Grand Cru 2021 do Domaine Virgile Lignier-Michelot

Prova

Cor
O vinho apresenta uma cor rubi profunda, sinal de uma bela concentração nesta colheita.

Nariz
Inicialmente reservado, o bouquet revela aromas de frutos negros, como a cereja preta e a groselha preta, entrelaçados com notas de framboesa. Subtis toques florais, nuances especiadas e um ligeiro apontamento herbáceo completam esta paleta aromática.

Boca
Enérgica e estruturada, a boca oferece taninos firmes e finamente cinzelados. Uma frescura viva acompanha sabores de frutos vermelhos estaladiços, que se prolongam num final longo e persistente, marcado por uma grande mineralidade.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho tinto é o parceiro ideal para carnes vermelhas assadas, caça ou aves de caráter, como a galinha-d'angola. Acompanha também na perfeição pratos tradicionais de cozedura lenta, como o boeuf bourguignon.

Serviço e guarda

Para ser plenamente apreciado, este vinho deve ser servido a cerca de 15 a 16 °C, com uma decantação moderada na juventude. Concebido para um longo envelhecimento, este Clos de la Roche Grand Cru 2021 pode ser guardado e apreciado até cerca de 2045.

A potência e a mineralidade de um grande vinho da Borgonha

A propriedade

Situado no coração da Borgonha, na aldeia de Morey-Saint-Denis, o Domaine Virgile Lignier-Michelot é uma casa familiar cuja história moderna começou verdadeiramente em 2000, quando a totalidade da produção passou a ser engarrafada na propriedade. Hoje gerida por Laure e Virgile Lignier, este último representante da terceira geração, a propriedade estende-se por 12 hectares. Reconhecida pela sua abordagem respeitadora do ambiente e por uma vinificação de intervenção mínima, produz vinhos de grande precisão a partir dos melhores terroirs da Côte de Nuits.

A vinha

A vinha de onde provém este Clos de la Roche ocupa uma área diminuta de cerca de 70 ares, repartida entre os reputados climats Les Genavrières e Les Monts Luisants. As videiras, com cerca de 45 anos, prosperam em encostas suaves de solos calcários pedregosos. A propriedade privilegia uma viticultura respeitadora da biodiversidade, certificada em conversão para a agricultura biológica desde 2010, lavrando os solos, evitando os herbicidas e praticando a monda de cachos para manter os rendimentos sob rigoroso controlo.

A colheita

O ano de 2021 foi marcado por condições meteorológicas particularmente difíceis. O ciclo vegetativo teve de enfrentar geadas primaveris, seguidas de períodos de chuva e de um calor invulgar, o que exigiu um trabalho extremamente preciso na vinha para levar as uvas a uma maturação ideal.

Vinificação e estágio

Na adega, a filosofia é a da intervenção mínima. Para este Clos de la Roche Grand Cru 2021, a vinificação recorre a uma proporção muito elevada de cachos inteiros, que chega aos 80%. A extração é suave, privilegiando as remontagens em vez das pisas. O vinho estagia depois, com contenção, durante 12 meses em barricas de carvalho, seguidos de 4 meses em cubas de inox antes do engarrafamento, preservando o brilho da fruta e a tipicidade do terroir.

Casta

100% Pinot Noir