Domaine Sigalas : Assyrtiko Kavalieros 2023

Características e Notas de Prova do Domaine Sigalas Assyrtiko Kavalieros 2023

Prova

Aparência
O vinho apresenta uma bela e vibrante cor amarelo-limão.

Aroma
Preciso, o bouquet revela aromas de limão e frutos de caroço, enriquecidos com notas tostadas e sugestões de brioche.

Boca
Na boca, o vinho encanta pela textura suave e sensação cremosa, prolongando-se num final notavelmente longo.

Harmonizações

Este vinho branco seco harmoniza perfeitamente com mariscos, peixe grelhado e cozinha mediterrânica. A sua mineralidade vulcânica também o torna uma excelente combinação para queijos frescos de cabra.

Serviço e envelhecimento

Este vinho deve ser apreciado idealmente a uma temperatura de 10-12°C e tem potencial de guarda até cerca de 2034.

A elegância de um vinho branco grego de Santorini nascido de uma vinha única nas Cíclades

A propriedade

Fundado em 1991 por Paris Sigalas na ilha vulcânica de Santorini, o Domaine Sigalas estende-se por vinhas familiares com rendimentos excecionalmente baixos de 11 hl/ha. Liderada por Paris Sigalas, reconhecido como um dos melhores enólogos da Grécia, a propriedade pratica viticultura biológica desde 1994. As vinhas, cultivadas segundo o método tradicional kouloura, produzem vinhos intensamente minerais que exprimem na perfeição o terroir vulcânico único das Cíclades.

A vinha

Moldado por poderosas erupções vulcânicas há 3.700 anos, o sublime terroir de Santorini esteve quase a desaparecer para sempre. Felizmente, o desfecho foi bem diferente: como verdadeiros arquitetos, os viticultores destes terroirs excecionais das Cíclades conseguiram construir o que viria a ser uma das vinhas mais antigas do mundo: o seu solo vulcânico, as vinhas em cesto e o clima único da planície de Oia moldam este terroir excecional.

O vinho

O Assyrtiko Kavalieros provém de uma vinha única situada na aldeia de Imerovigli, na ilha de Santorini. Videiras com mais de 60 anos prosperam nesta pequena parcela de terroir vulcânico excecional, beneficiando do clima particular das Cíclades e da proximidade do Mar Egeu.

Vinificação e envelhecimento

Seleção manual cuidadosa das uvas numa mesa de seleção. Os cachos inteiros são submetidos a uma prensagem suave e prolongada antes da fermentação em cubas de inox com controlo de temperatura. O vinho envelhece depois durante 18 meses sobre borras em cuba, com bâtonnage regular nos primeiros meses e depois conforme necessário.

Casta

100% assyrtiko.