Domaine J. Chamonard : La Madone 2021

Notas de prova e sugestões de serviço para La Madone 2021 do Domaine J. Chamonard

Prova

Cor

Com uma tonalidade rubi pálida e reflexos violáceos, este vinho apresenta uma clareza notável, característica do estilo clássico de Fleurie.

Nariz

O nariz revela-se com aromática delicada e progressiva. As primeiras notas florais de pétalas de rosa e flores brancas dão lugar a aromas de fruta vermelha: morango seco, groselha vermelha e cereja subtil. Com a aeração, surge uma mineralidade cristalina, evocando granito esmagado, acompanhada por um toque de pimenta preta fina e uma nuance discreta de cacau.

Boca

Na boca, o vinho oferece uma estrutura delicada, mas finamente equilibrada. Uma acidez viva aporta frescura mineral sem qualquer agressividade. O palato revela fruta vermelha concentrada: polpa de cereja, a finesse do morango seco e um toque subtil de mirtilo. Os taninos são finos, aveludados e perfeitamente integrados. O final — delicado e notavelmente persistente — prolonga-se com uma leve salinidade mineral, um traço de pimenta branca e uma sensação muito ténue de doçura.

Harmonizações gastronómicas

Este Fleurie é um acompanhamento ideal para aves de confeção simples, como frango assado ou pato com cerejas. Harmoniza também de forma magnífica com carnes brancas, seja porco leve ou vitela. Queijos de casca florida, queijos de cabra curados e queijos moles de intensidade moderada encontram neste vinho um parceiro harmonioso. Pratos com cogumelos silvestres ou boletos também fazem excelentes combinações.

Serviço e guarda

La Madone 2021 serve-se idealmente entre 14 e 15°C. Este vinho pode ser apreciado desde já pelo seu perfil de fruta fresca, mas apresenta também um impressionante potencial de guarda até 2031, período durante o qual desenvolverá aromas e sabores mais complexos e matizados.

Um Fleurie tinto de altitude que exprime a finesse mineral de Beaujolais

A propriedade

O Domaine J Chamonard remonta a 1989, quando Jean-Claude Chanudet assumiu a propriedade vitícola do seu sogro. Pioneiro, este filho de viticultor elabora vinhos “naturais” a partir de vinhas velhas. Fruto de vinificações longas e rigorosas, os vinhos do Domaine J Chamonard cativam pela sua finesse, expressão aromática e significativo potencial de envelhecimento.  Hoje, a propriedade estende-se por 5,5 hectares nas denominações Morgon e Fleurie, em Beaujolais. O domaine pratica, de facto, agricultura biológica, sem certificação oficial, privilegiando fermentações espontâneas e uma intervenção mínima. Jean-Claude Chanudet, apelidado “Le Chat”, é reconhecido como um dos mais fiéis herdeiros da filosofia de Jules Chauvet, figura maior do movimento dos vinhos naturais.

A vinha

Fleurie La Madone provém de uma parcela de 0,5 hectare situada a 400 metros de altitude, no ponto mais alto da denominação Fleurie, no sopé da Chapelle de la Madone. As vinhas, com 60 a 90 anos, resultam de seleção massal e estão implantadas integralmente em solos de granito rosa decomposto. A exposição a sul e o declive acentuado criam um ambiente excecionalmente bem drenado e rico em mineralidade. A ausência total de tratamentos químicos e o trabalho manual do solo permitem que as raízes penetrem profundamente no granito, conferindo ao vinho a sua mineralidade distintiva.

A colheita

A colheita de 2021 em Beaujolais trouxe desafios climáticos específicos, com condições descritas como quentes em algumas vindimas. Apesar desta campanha exigente, a propriedade soube ultrapassar estas dificuldades para produzir um vinho equilibrado, que reflete fielmente o terroir de La Madone.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação de La Madone 2021 segue o protocolo tradicional da propriedade: maceração carbónica de cachos inteiros com leveduras indígenas, fermentação espontânea completa e, em seguida, prensagem numa antiga prensa vertical enxaguada com eau-de-vie. O envelhecimento decorre em carvalho usado durante 10 a 12 meses, permitindo ao vinho evoluir gradualmente e apurar a integração dos seus taninos. Não é efetuada qualquer filtração ou colagem mecânica, preservando assim toda a gama de componentes aromáticos.

Casta

100% Gamay