Domaine de l'Ostal : Grand Vin 2017

Características e conselhos de prova do Domaine de l'Ostal Grand Vin 2017

Prova

Cor

A cor revela uma tonalidade púrpura profunda com reflexos violetas, testemunhando uma bela concentração.

Nariz

O nariz abre com aromas poderosos de frutos pretos maduros, particularmente amora e cereja preta. Notas florais e herbáceas de lavanda e tomilho trazem uma dimensão mediterrânica, enquanto toques de alcaçuz preto adicionam complexidade. O estágio em barrica manifesta-se através de aromas torrados de café, caramelo e chocolate preto. Com o arejamento, nuances fumadas e de especiarias revelam-se progressivamente.

Boca

Na boca, o vinho oferece uma estrutura ampla e precisa, com uma notável textura sedosa. Sabores de frutos pretos concentrados dominam o paladar, acompanhados por pimenta preta moída e notas terrosas. Aromas de lavanda, tomilho e alcaçuz persistem, enquanto toques fumados e de especiarias enriquecem o conjunto. Taninos finos e elegantes equilibram perfeitamente a riqueza da fruta. O final perdura com impressões de frutos vermelhos maduros, pimenta e chocolate.

Harmonização

Este Domaine de l'Ostal 2017 acompanha idealmente carnes vermelhas grelhadas ou assadas, peito de vaca fumado, queijos de pasta dura curados, bem como charcutaria. Também combina com preparações de chocolate preto.

Serviço e guarda

O Domaine de l'Ostal 2017 pode ser apreciado desde já até cerca de 2028.

Um vinho de Minervois La Livinière com taninos sedosos e uma textura notável

A propriedade

Criado em 2002 por Jean-Michel Cazes, proprietário do prestigiado Château Lynch-Bages em Pauillac, o Domaine de l'Ostal estende-se por 150 hectares no Languedoc, incluindo 60 hectares de vinha. Localizado no sopé da Montagne Noire na aldeia de La Livinière, o berço das melhores vinhas de Minervois, a propriedade tira o seu nome do occitano "ostal" que significa casa e família. Após grandes trabalhos de reestruturação da vinha liderados por Daniel Llose, os primeiros vinhos foram engarrafados em 2004. Desde outubro de 2016, Delphine Glangetas é a Diretora Técnica. A propriedade possui a certificação de Alto Valor Ambiental desde a colheita de 2018 e produz vinhos vegan.

A vinha

As vinhas do Domaine de l'Ostal beneficiam de um terroir excecional na denominação Minervois La Livinière, uma das mais exigentes do Languedoc. Solos de marga repousando sobre substratos pouco profundos de argilo-arenito e calcário favorecem uma excelente drenagem. A exposição total a sul assegura uma insolação ótima, enquanto as brisas noturnas frescas que descem da Montagne Noire preservam a frescura aromática e a acidez das uvas. A vinha é plantada principalmente com Syrah, complementada por Grenache Noir, Carignan e Mourvèdre.

A colheita

A colheita de 2017 começou com um inverno seco seguido por um abrolhamento precoce em meados de março, cerca de quinze dias antes da média. Apesar de algumas geadas no final de abril, a denominação Minervois La Livinière foi poupada. A floração ocorreu dez dias mais cedo em boas condições. O início seco do verão causou stress hídrico moderado, felizmente compensado pela chuva no final de junho. As condições secas e ensolaradas do verão favoreceram uma maturação ótima. A vindima ocorreu entre 18 de setembro e 5 de outubro, cerca de uma semana antes do que em 2016, com uvas apresentando maturidade fenólica completa e potencial aromático sedutor.

Vinificação e estágio

A vinificação começa com a fermentação a alta temperatura, atingindo aproximadamente 28°C durante os primeiros quatro dias. Remontagens frequentes e délestages são realizadas, seguidas por uma maceração prolongada de 20 a 24 dias para extrair concentração, carnosidade e uma textura aveludada. O estágio decorre durante doze meses em barricas de carvalho francês.

Lote

Syrah (80%), Grenache Noir (10%), Carignan (10%)