Denner Vineyards : The Ditch Digger 2012

Características e conselhos de prova para o Ditch Digger 2012 da Denner Vineyards

Prova

Aparência

A aparência revela uma cor vermelha profunda e concentrada, quase preta, testemunhando a excecional maturidade das uvas na vindima.

Nariz

O nariz revela uma notável complexidade aromática. Ao abrir, aromas de frutos vermelhos maduros, notadamente framboesa, são acompanhados por notas de café expresso, sálvia e lavanda. Toques minerais terrosos completam este bouquet inicial. Com o arejamento, o vinho desvenda aromas de cassis, especiarias e subtis notas florais que evocam rosa.

Boca

Na boca, o vinho oferece uma textura sedosa e transparente, com uma concentração impressionante. Sabores de frutos pretos profundos (mirtilo, amora) misturam-se com notas de ervas fumadas, cedro e moca escura. A acidez viva traz frescura e equilíbrio, enquanto os taninos se revelam suaves e harmoniosos. O final, notavelmente longo, é caracterizado por uma mineralidade marcante e uma persistência de sabores de frutos vermelhos.

Harmonizações

Este vinho harmoniza perfeitamente com cordeiro grelhado ou assado, particularmente quando preparado com alho e alecrim. Acompanha também elegantemente carnes assadas, estufados braseados em vinho e preparações com ervas mediterrânicas.

Serviço e guarda

O Ditch Digger 2012 é idealmente servido a uma temperatura de 17-18°C. Um arejamento de uma a duas horas permite que o vinho expresse plenamente a sua complexidade aromática. Para os amantes de perfis frutados, este vinho esteve no seu auge entre 2013 e 2015. Para aqueles que preferem sabores mais evoluídos e terrosos, uma guarda de quatro a quinze anos permite ao vinho desenvolver notas secundárias mais complexas, até aproximadamente 2027.

Um blend rico e estruturado de Paso Robles da Denner Vineyards

A propriedade

Fundada em 1997 por Ron Denner, antigo proprietário de concessionários Ditch Witch, a Denner Vineyards estende-se por 130 acres de vinhas distribuídas entre os distritos de Willow Creek e Adelaida em Paso Robles, Califórnia. A propriedade construiu uma adega ultramoderna gravitacional em 2005. Reconhecida pelos seus blends de estilo Rhône e Bordeaux, a Denner distinguiu-se através da sua abordagem sustentável, incluindo a agricultura de sequeiro e práticas próximas da agricultura biológica. Em novembro de 2022, a E&J Gallo Winery adquiriu a propriedade, preservando a experiência de Anthony Yount como enólogo consultor e Mark Williams como enólogo principal.

A vinha

O Ditch Digger 2012 provém de vinhas de Paso Robles localizadas no distrito de Willow Creek. As parcelas elevam-se a mais de mil pés de altitude, beneficiando de exposições variadas. Os solos, compostos por argila calcária, desempenham um papel crucial na preservação da acidez das uvas. A vinha beneficia da influência do Templeton Gap, um corredor que permite que a névoa marinha viaje para o interior, criando amplitudes térmicas diurnas marcadas. Cultivada via agricultura de sequeiro, a vinha desenvolve sistemas radiculares profundos favorecendo a expressão do terroir.

A colheita

A colheita de 2012 em Paso Robles ofereceu condições de crescimento favoráveis após dois anos difíceis. Esta vindima produziu vinhos da Califórnia notavelmente poderosos e texturados, com uma concentração de cor impressionante e uma estrutura tânica substancial, características que conferem um excelente potencial de guarda a esta colheita.

Vinificação e estágio

O Ditch Digger 2012 é vinificado de acordo com uma abordagem não intervencionista. Uma parte das uvas é fermentada em cachos inteiros, utilizando leveduras indígenas naturais. O vinho estagia em barricas de carvalho francês, combinando barricas novas e usadas para equilibrar a influência da madeira com a expressão da fruta. O vinho é engarrafado sem colagem nem filtração, preservando a integridade do terroir.

Castas

Grenache (50%)
Syrah (20%)
Mourvèdre (15%)
Cinsault e Counoise (15%)