Château Nairac 2011

Notas de Prova e Sugestões de Serviço do Château Nairac 2011

Prova

Cor

De um belo amarelo-dourado com reflexos prateados, a cor é luminosa e translúcida, refletindo a concentração trazida pela podridão nobre.

Nariz

O nariz revela uma notável complexidade aromática, com notas de mel seco, marmelo e pêssego branco. Fragâncias de fruta cristalizada entrelaçam-se com aromas de baunilha, ameixas amarelas e açafrão. Uma subtil dimensão floral traz frescura, com apontamentos de flor de acácia.

Boca

O ataque em boca revela uma bela viscosidade, temperada por uma acidez fina que percorre todo o perfil de sabores. A boca desdobra aromas de mel, pêssego e amêndoas, complementados por notas de citrinos e ananás. A textura sedosa e o equilíbrio entre doçura e frescura criam uma impressão de elegância. O final prolonga-se longamente com aromas de fruta cristalizada e mel.

Harmonização Gastronómica

Este vinho branco doce harmoniza na perfeição com foie gras, seja em terrina ou salteado na frigideira. Acompanha também, de forma elegante, marisco e frutos do mar como ostras, lavagante ou caranguejo. Queijos azuis como o Roquefort criam uma combinação harmoniosa com este Barsac. Para sobremesas, opte por tartes de fruta, crème brûlée ou preparações à base de frutas amarelas e brancas.

Serviço e Envelhecimento

O Château Nairac 2011 deve ser servido idealmente entre 8 e 12°C. Recomenda-se uma decantação ligeira durante cerca de vinte minutos para permitir que o vinho liberte plenamente os seus aromas. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2027 e, provavelmente, continuará a evoluir favoravelmente para além desse período.

Um vinho doce de Barsac que alia riqueza e frescura

A propriedade

Fundado em meados do século XVII, o Château Nairac é um Segundo Cru de Barsac segundo a Classificação Oficial de 1855 dos Vinhos de Bordéus, situado na Gironde, na região vitícola de Bordeaux, o mais próximo possível do Garonne. A propriedade abrange 17 hectares, 8 dos quais em produção, plantados predominantemente com sémillon, complementado por sauvignon e muscadelle. Desde 2022, é explorada pela SCEA Terres Bordelaises, da família Helfrich. O seu microclima Ciron-Garonne, propício ao botrytis cinerea, e a conversão para a viticultura biológica estão entre os seus principais traços distintivos.

A vinha

A vinha do Château Nairac beneficia de uma posição excecional no norte da denominação Barsac, a menos de dois quilómetros do Garonne. As vinhas estão plantadas em cascalhos siliciosos do Garonne misturados com calcário, garantindo uma drenagem ótima. A idade média das vinhas ultrapassa os quarenta anos, contribuindo para a concentração e a complexidade do fruto. A proximidade do rio cria um microclima distinto, no qual as brumas outonais favorecem o desenvolvimento controlado da podridão nobre, essencial para a elaboração dos grandes vinhos doces de Barsac.

O ano

O ano de 2011 revelou-se particularmente favorável para os vinhos doces do Sauternais. Após uma primavera excecionalmente quente e precoce, o verão trouxe condições frescas e húmidas em julho e agosto, criando um ambiente ideal para o desenvolvimento do botrytis. Setembro e outubro registaram calor extremo, com temperaturas a atingir os trinta graus Celsius, permitindo uma notável concentração nas uvas. A vindima decorreu entre o final de setembro e o início de outubro, com a acidez particularmente bem preservada graças às condições ligeiramente mais frescas em Barsac.

Vinificação e estágio

A vindima do Château Nairac 2011 foi realizada manualmente, com uma seleção rigorosa dos cachos afetados pela podridão nobre. Após prensagem e decantação, o mosto foi colocado em barricas de carvalho francês, com 30% de barricas novas e 70% de barricas de segunda utilização. O estágio decorreu ao longo de trinta meses, permitindo ao vinho desenvolver a sua complexidade aromática, preservando simultaneamente a sua frescura natural.

Castas

Sémillon (90 %)
Sauvignon blanc (6 %)
Muscadelle (4 %)