Château Coufran 2008

Características e Conselhos de Prova do Château Coufran 2008

Prova

Cor

Uma tonalidade vermelho-rubi profunda, quase opaca, reflete a concentração do vinho e a maturação ideal das uvas no momento da vindima.

Nariz

O nariz abre com aromas expressivos de frutos negros, nomeadamente cereja preta e ameixa, a par de notas de fruta seca. Nuances de especiarias doces e de madeira de carvalho tostada acrescentam complexidade, com apontamentos de cedro e de torrefação que surgem gradualmente com a aeração.

Boca

O ataque é amplo e redondo, revelando uma textura sedosa e taninos notavelmente finos e maduros. O meio de boca oferece uma bela riqueza, com uma concentração equilibrada de fruta negra e especiarias. O final prolonga-se com elegância em notas de amora e cereja preta, apoiado por uma estrutura tânica refinada que confere persistência sem qualquer adstringência.

Harmonizações Gastronómicas

Este Château Coufran 2008 é um par ideal para um entrecôte de novilho grelhado ou carne de vaca estufada em molho. Também harmoniza na perfeição com borrego cozinhado lentamente, confit de pato ou magret de pato assado. Carnes de caça, vitela com cogumelos ou aves assadas também constituem excelentes combinações. Para uma harmonização mais original, sirva-o com uma tábua de charcutaria fina, incluindo foie gras de pato, ou com queijos curados e cogumelos cozinhados, nomeadamente porcini.

Um Haut-Médoc atípico dominado por Merlot

A propriedade

Fundada na década de 1920, quando Louis Miailhe comprou e replantou a vinha, Château Coufran situa-se em Saint-Seurin-de-Cadourne, no Haut-Médoc, em frente ao estuário da Gironde. A propriedade, oriunda de uma vasta herdade histórica, distingue-se por um loteamento atípico dominado por Merlot, daí a sua alcunha, “Pomerol du Médoc”.

A vinha

A vinha do Château Coufran estende-se por cerca de 76 hectares no norte do Haut-Médoc, perto de Saint-Estèphe. As vinhas crescem em solos de cascalho e argila com inclusões rochosas, proporcionando uma excelente drenagem natural. O terreno apresenta encostas cujo ponto mais alto atinge 21 metros acima do nível do mar, criando microclimas favoráveis à maturação. A idade média das vinhas é de cerca de 40 anos. Desde 1999, o enólogo consultor Olivier Seze tem apoiado a propriedade na otimização da gestão da vinha e das práticas de vinificação.

A colheita

A colheita de 2008 é considerada excecional em Bordeaux. As condições climáticas permitiram uma maturação ótima da Merlot, uma casta de maturação precoce que constitui a maioria das plantações da propriedade. Temperaturas moderadas e um período de maturação prolongado favoreceram uma plena acumulação de açúcares, preservando simultaneamente a frescura e a acidez natural das uvas, permitindo que a fruta exprima plenamente o seu caráter maduro de frutos negros.

Vinificação e estágio

As uvas para o Château Coufran 2008 são vinificadas em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura, permitindo um controlo preciso das temperaturas de fermentação. A fermentação maloláctica também ocorre em cuba. O vinho é depois estagiado durante cerca de 12 meses em barricas de carvalho francês, das quais 25% são novas, sendo o restante composto por barricas que já serviram uma ou mais colheitas. Este estágio ponderado aporta complexidade e estrutura ao vinho, preservando ao mesmo tempo a expressão frutada e a finesse características da propriedade.

Castas

Merlot (85%)
Cabernet Sauvignon (15%)