Château Certan de May 2002

Características e Sugestões de Prova do Château Certan de May 2002

Harmonização com pratos

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas assadas ou grelhadas, como um carré de borrego com crosta de ervas, um filete de vaca com molho, ou vitela assada. As suas notas evoluídas de sub-bosque e trufa fazem também dele o companheiro ideal para pratos de cogumelos silvestres, como um risotto de trufa ou uma fricassé de boletos. Por fim, irá complementar na perfeição aves nobres como o pombo assado, bem como queijos duros curados como o Comté ou o Beaufort. É aconselhável evitar pratos demasiado picantes ou queijos azuis demasiado intensos.

Serviço e guarda

O Château Certan de May 2002 atingiu agora uma bela maturidade. Quando conservada em boas condições, esta colheita revela plenamente os seus aromas terciários e a sua estrutura suave. Está pronto a ser apreciado desde já, no auge do seu potencial.

A Excelência e Raridade de um Grande Terroir de Pomerol

A propriedade

Localizado no coração da denominação Pomerol, na região de Bordéus, o Château Certan de May é uma propriedade histórica cujas origens remontam ao século XVI, na sequência de um decreto real que concedeu estas terras à família escocesa May. A viticultura teve início no local no século XVIII. Desde 1925, a propriedade encontra-se nas mãos da família Barreau. Atualmente, Jean-Luc Barreau dirige com paixão esta vinha confidencial de cerca de cinco hectares. Reconhecida pela sua excelência, a propriedade produz vinhos raros e muito procurados, aliando tradição a um saber-fazer vinícola de vanguarda.

A vinha

A vinha beneficia de uma localização excecional na parte alta do planalto de Pomerol, com uma exposição a sudeste ideal para a maturação das uvas. As videiras, com uma idade média de trinta e cinco anos, desenvolvem-se em solos compostos por argila e cascalho profundo, assentes num subsolo rico em óxidos de ferro, a famosa "crasse de fer". Este terroir único, cultivado com todo o cuidado e com vindima inteiramente manual, dá origem a um fruto de grande concentração, que combina potência e elegância.

A colheita

Esta colheita insere-se num período de consolidação qualitativa para a propriedade. Proveniente de um ano clássico, sem calor excessivo, oferece um perfil bem equilibrado. As condições climáticas deste ano contribuíram para moldar um vinho harmonioso, que reflete de forma fiel e precisa a identidade do seu terroir.

Vinificação e envelhecimento

Este vinho foi elaborado sob a orientação especializada do enólogo Michel Rolland. O processo de vinificação, de estilo tradicional, procura extrair o melhor do fruto preservando o seu equilíbrio. O vinho é depois envelhecido cuidadosamente em barricas de carvalho, entre 60% a 80% das quais novas, durante um período de dezasseis a vinte meses, o que lhe confere uma estrutura adequada ao envelhecimento e uma complexidade aromática notável.

Castas

Merlot (70%), Cabernet Franc (25%), Cabernet Sauvignon (5%).