Nicolas Maillart : Les Coupés 1er Cru Blanc de Noirs 2021

Características e sugestões de prova do Les Coupés 1er Cru Blanc de Noirs 2021 de Nicolas Maillart

Harmonizações gastronómicas

Este Blanc de Noirs presta-se facilmente a harmonizações requintadas e generosas. Surpreende ao lado de produtos do mar nobres, como a lagosta ou preparações à base de caviar, bem como de carnes brancas delicadas, como as molejas de vitela. Combina igualmente na perfeição com marisco, sushi ou uma tábua de queijos intensos, revelando sempre a sua densidade e frescura.

Serviço e conservação

O Les Coupés 1er Cru Blanc de Noirs 2021 serve-se fresco, a uma temperatura de aproximadamente 8 a 10 °C, quer como aperitivo, quer ao longo de uma refeição.

Um 1er Cru Blanc de Noirs moldado pelos terroirs arenosos da Montagne de Reims

A propriedade

Sediada em Écueil, na Montagne de Reims, a casa Nicolas Maillart deve a sua forma atual a Nicolas Maillart que, em 2003, deixou de entregar as suas uvas à cooperativa para desenvolver a sua própria gama de champanhes. Engenheiro e enólogo, representa a nona geração de uma família de viticultores radicada na região há vários séculos. A propriedade, com cerca de 15 a 16 hectares plantados maioritariamente com Pinot Noir, distingue-se pela sua viticultura sustentável, certificada HVE nível 3.

A vinha

A cuvée Les Coupés provém de uma parcela com o mesmo nome, classificada 1er Cru e situada em Écueil, aldeia da Montagne de Reims, em Champagne. Plantada em 1973 por seleção massal e de pé franco, assenta num solo arenoso com subsolo calcário, ao sopé de uma encosta virada a sul. Esta configuração rara, que protege naturalmente as vinhas da filoxera, confere à parcela uma identidade próxima da das vinhas pré-filoxera.

Vinificação e estágio

O Les Coupés 1er Cru Blanc de Noirs 2021 é vinificado em barricas de carvalho e estagia sobre as suas borras durante cerca de oito meses. A fermentação maloláctica é deliberadamente evitada, a fim de preservar a tensão e a frescura do vinho desta parcela singular.

Casta

100 % Pinot Noir