Cardinale : Cabernet Sauvignon 2015

Notas de prova e conselhos de serviço para Cardinale Cabernet Sauvignon 2015

Prova

Aspeto

Uma tonalidade granada-púrpura profunda, com intensos reflexos violeta.

Nariz

O bouquet revela grande complexidade aromática, com notas de fruta preta (cassis, amora), cereja preta e framboesa. Nuances de cacau, canela e uma subtil baunilha acompanham toques de grafite, terra queimada e ervas secas. Com a aeração, os aromas evoluem para cedro e especiarias asiáticas.

Boca

Em boca, apresenta corpo médio a cheio, com uma textura sedosa e taninos perfeitamente integrados. Revela sabores generosos de fruta preta e vermelha, a par de notas de mocha, chocolate e fumo. A estrutura é firme e equilibrada, com uma fina concentração de fruta. O final prolonga-se com aromas persistentes de alcaçuz preto, chocolate e madeira tostada, realçados por um toque herbal refrescante.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas, um carré de borrego assado com ervas, caça ou pratos com cogumelos selvagens. Harmoniza também com elegância com queijos curados, como Gruyère ou Cheddar curado.

Serviço e envelhecimento em garrafa

Este vinho pode ser apreciado já e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2040. Deve ser servido idealmente à temperatura de 16-18 °C.

Um Cabernet Sauvignon de Napa Valley poderoso e elegante

A propriedade

Cardinale é uma prestigiada propriedade pertencente à Jackson Family Wines, especializada na criação de Cabernet Sauvignon excecionais, em pequenas produções. A Casa detém, nomeadamente, a vinha Veeder Park em Mount Veeder e a vinha Keyes em Howell Mountain. Desde a sua criação, em 1982, a filosofia de Cardinale assenta numa seleção rigorosa de fruta proveniente de várias parcelas de grande altitude em Napa Valley, permitindo criar vinhos de grande complexidade de textura.

A vinha

Este vintage resulta de um lote de 12 vinhas situadas em diferentes zonas vitícolas de Napa Valley. As uvas provêm principalmente de Mount Veeder, que aporta estrutura e concentração, complementadas por contributos de Spring Mountain District, Howell Mountain e Diamond Mountain. Estas vinhas de encosta beneficiam de solos cascalhentos e exposições privilegiadas. A vinha Veeder Park, plantada em solos de franco arenoso com cascalho a cerca de 550 metros acima do nível do mar, contribui de forma significativa para o lote final.

O ano

O ano de 2015 em Napa Valley foi marcado por condições de crescimento excecionais. Após um inverno ameno, o ano apresentou muitos contrastes, com uma primavera fresca seguida de um calor contínuo de meados de maio a meados de agosto. A luminosidade e os períodos secos favoreceram uma concentração ótima das uvas. As chuvas do final de agosto permitiram uma maturação ideal, dando origem a bagos de notável generosidade e equilíbrio.

Vinificação e estágio

Este vinho da Califórnia estagiou durante 20 meses em barricas de carvalho francês, com 84% de barricas novas. Este longo estágio permite uma integração harmoniosa dos componentes e o desenvolvimento de taninos sedosos.

Castas

Cabernet Sauvignon (91%)
Merlot (9%)