Baettig : Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020

Características e conselhos de prova do Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020 da Baettig

Prova

Cor
Este vinho tinto apresenta uma cor púrpura profunda, marcadamente escura e intensa.

Nariz
O bouquet é rico e matizado. Alia aromas de fruta vermelha madura, como cereja, framboesa e romã, a delicados toques florais de violeta e lavanda. Notas de terra húmida, tabaco louro e carne seca completam o conjunto, juntamente com nuances de caramelo e chocolate negro provenientes do estágio, tudo sustentado por uma espinha dorsal mineral e ferrosa.

Boca
O ataque é vibrante e tenso, revelando uma textura suculenta. De corpo médio, a boca é enquadrada por taninos finos, firmes e calcários, equilibrados por uma bela acidez. O final longo prolonga-se em notas minerais de ferro e giz, acompanhadas por ecos de especiarias e chocolate.

Harmonização gastronómica

Este Pinot Noir harmoniza na perfeição com carnes saborosas mas delicadas, como magret de pato assado, vitela estufada ou aves de caça. Acompanha também pratos de carácter terroso, como risotto de cogumelos ou legumes de raiz assados.

Serviço e guarda

O Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir com elegância até cerca de 2032.

A intensidade e a mineralidade de um Pinot Noir do Vale de Malleco

A propriedade

A história da família Baettig começou no final do século XIX, com a chegada de antepassados suíços. No entanto, a propriedade vitivinícola Baettig só foi fundada em 2013 pelos seus atuais proprietários, o enólogo Francisco Baettig e o seu sócio Carlos de Carlos. Situada em Traiguén, na província de Malleco, nas Regiões do Sul do Chile, a casa destaca-se pela sua abordagem inspirada na Borgonha e pelo seu compromisso com a viticultura de sequeiro. Rapidamente se afirmou com vinhos de terroir que aliam frescura, tensão e mineralidade.

A vinha

Este vinho chileno provém de Los Primos, uma parcela de exceção com um hectare, situada na vinha Los Suizos, em Traiguén. Plantadas em 2013 com clones da Borgonha, estas videiras crescem num planalto de antigos solos vulcânicos compostos por brecha andesítica e argila vermelha rica em cálcio. Beneficiando de uma pluviosidade elevada e de um clima fresco, a vinha é cultivada em sequeiro, sem qualquer irrigação, o que favorece um enraizamento profundo e uma expressão autêntica do terroir.

O ano

O ano de 2020 foi marcado por condições particularmente quentes e secas. Depois de um inverno chuvoso que repôs as reservas hídricas, a primavera revelou-se muito seca. O verão seguiu a mesma tendência, com calor intenso e muito pouca precipitação. Estas condições garantiram uvas perfeitamente sãs e uma excelente maturação, levando a propriedade a antecipar a vindima para o final de março, de modo a preservar toda a frescura da fruta.

Vinificação e estágio

Para elaborar o Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020, a fermentação é realizada com leveduras indígenas, incluindo uma proporção cuidadosamente controlada de cachos inteiros para conferir estrutura. O vinho estagia depois cerca de quinze meses em barricas de carvalho francês de 300 litros, com uma parte significativa de madeira nova, próxima dos 38%, e o restante em recipientes que já acolheram vários vinhos.

Casta

100% Pinot Noir