Antinori - Pèppoli : Chianti Classico 2023

Características e Conselhos de Degustação de Antinori - Pèppoli Chianti Classico 2023

Degustação

Aparência

O vinho apresenta uma brilhante cor rubi com reflexos violáceos.

Nariz

O nariz abre-se com um elegante bouquet floral de violetas e rosas silvestres, acompanhado por notas frutadas frescas de cerejas, framboesas e groselhas vermelhas. Nuances minerais completam esta paleta aromática expressiva.

Boca

O ataque em boca é refinado e fresco, seguido por um meio de boca enérgico e suculento. Taninos suaves e vibrantes conferem uma textura sedosa, enquanto o final saboroso e rico prolonga agradavelmente a experiência de degustação.

Harmonizações gastronómicas

Este Chianti Classico 2023 harmoniza perfeitamente com massas com molho de tomate, pizzas, bem como carnes grelhadas. Combina igualmente muito bem com uma bistecca alla fiorentina ou pratos à base de cogumelos.

Serviço e guarda

Este Chianti Classico 2023 pode ser apreciado desde já para desfrutar da sua frescura e da vivacidade do seu fruto.

Um Chianti Classico italiano vivo e frutado da propriedade Antinori - Pèppoli

A propriedade

Adquirida pela família Antinori em 1985, a propriedade Peppoli estende-se por cem hectares no coração de Chianti Classico, incluindo cinquenta hectares de vinhas. Pertencente à família Antinori há vinte e seis gerações e há mais de seis séculos, esta casa toscana está entre as mais antigas empresas vinícolas familiares do mundo. Atualmente dirigida por Albiera Antinori como presidente, a propriedade perpetua uma tradição de excelência mantendo simultaneamente um espírito de inovação. A propriedade Peppoli destaca-se pelo seu terroir único e pela produção de um Chianti Classico autêntico e frutado.

A vinha

A vinha da propriedade Peppoli beneficia de uma localização geográfica privilegiada, a cerca de cinco quilómetros a nordeste da famosa Tenuta Tignanello. Apesar de uma exposição invulgar a leste e nordeste, o microclima do pequeno vale circundante oferece condições ideais para o cultivo da vinha. Os solos de galestro e alberese, ricos em minerais e de natureza pedregosa, conferem à sangiovese a sua expressão frutada característica e a sua vivacidade. Este terroir único de Chianti Classico produz uvas de qualidade excecional.

A colheita

O inverno de 2023 na Toscana foi marcado por condições frias e secas, particularmente no final de março. A primavera revelou-se fresca e chuvosa, especialmente em abril e maio, permitindo aos solos constituírem excelentes reservas de água. O verão beneficiou de temperaturas estáveis sem episódios de calor excessivo em julho e agosto. O mês de setembro trouxe temperaturas frescas e alguma precipitação, favorecendo uma maturação gradual e equilibrada das uvas. A vindima começou a 12 de setembro e terminou no início de outubro, permitindo colher uvas sãs e perfeitamente maduras.

Vinificação e envelhecimento

Cada casta é colhida e vinificada separadamente. Após o desengace e um esmagamento suave, a fermentação alcoólica ocorre em cubas de aço inoxidável a temperaturas controladas entre 26 e 28°C. A maceração dura entre dez e doze dias para a sangiovese e até duas semanas para as castas complementares. Após a conclusão da fermentação malolática no final do inverno, procede-se ao lote e o vinho é envelhecido principalmente em grandes tonéis de carvalho esloveno, complementados por uma pequena proporção em barricas e em cubas de aço inoxidável. O engarrafamento deste Chianti Classico 2023 começou em agosto de 2024.

Castas

Sangiovese, complementada por merlot, syrah e malvasia em proporções variáveis consoante a colheita.