Waterford : Biodynamic Luna 1.2

Características e conselhos de prova do Biodynamic Luna 1.2 da Waterford

Prova

Aspeto
Um subtil tom de alperce capta a essência luminosa e revigorante deste destilado.

Nariz
Rico e notavelmente preciso, o nariz abre com fragrâncias frutadas (ameixa, compota de alperce, salada de fruta fresca). Com a aeração, café gelado, bolo de limão, chocolate de leite e amêndoas entrelaçam-se com uma fina mineralidade, a par de notas de infusão de ervas e feno acabado de cortar.

Boca
A boca revela gradualmente a sua delicadeza e complexidade. Aromas especiados (cravinho, pimenta-branca), chocolate negro, alcaçuz, malte e toranja combinam-se com refrescantes apontamentos vegetais (pimento verde, chá de hortelã-pimenta).

A intensidade e o requinte de um whiskey irlandês nascido de uma abordagem inovadora

O espírito pioneiro da Waterford

Aninhada nas paisagens verdejantes da Irlanda, Waterford afirmou-se rapidamente como uma destilaria de vanguarda. Alicerçada numa filosofia profundamente enraizada no respeito pelo terroir e na exploração das nuances que a cevada pode oferecer, a Waterford destaca-se pela sua abordagem revolucionária à produção de whiskey. Inspirada nos métodos de vinificação mais avançados, a destilaria seguiu um caminho singular: a rastreabilidade e a individualização de cada lote, garantindo uma expressão única e autêntica do terroir irlandês. Esta busca de excelência e autenticidade é moldada por estreitas colaborações com agricultores locais, selecionados pelo seu compromisso com práticas agrícolas sustentáveis e inovadoras, nomeadamente a biodinâmica.

Biodynamic Luna 1.2: uma revolução no mundo do whiskey

Biodynamic Luna 1.2 dá continuidade ao espírito inovador da Waterford, assinalando um marco significativo na história dos whiskeys irlandeses. É o resultado de uma ambição sem limites: criar o primeiro whiskey do mundo produzido a partir de cevada cultivada de forma biodinâmica. Este método, que privilegia o respeito pelos ciclos lunares e a ausência total de produtos químicos, reflete uma harmonia profunda com a natureza. A adoção desta prática, já amplamente difundida entre enólogos visionários, ilustra o compromisso da Waterford em ultrapassar os limites da tradição do whiskey. Biodynamic Luna 1.2, elaborado a partir de cevada proveniente de três explorações agrícolas irlandesas meticulosamente selecionadas, oferece uma experiência de prova verdadeiramente inédita, em que a mineralidade do solo e as nuances vegetais se fundem harmoniosamente com um carácter maltado e especiado.

Produção e envelhecimento

A génese do Biodynamic Luna 1.2 assenta numa abordagem rigorosa que respeita a cevada biodinâmica. A destilação lenta, combinada com uma fermentação prolongada de 120 horas e a utilização de um filtro de mosto único, realça a expressão natural da cevada. Cada etapa do processo é concebida para preservar a integridade e a complexidade dos aromas, do campo ao barril. Esta atenção meticulosa garante um whisky single malt de pureza e autenticidade sem paralelo, refletindo a própria essência do terroir irlandês.