Version Française : Silvae

Características e notas de prova do Silvae by Version Française

Prova

Aparência
Uma sedutora tonalidade âmbar dourado, que reflete a juventude do seu destilado e a rica influência das suas múltiplas barricas de carvalho.

Nariz
Complexo e refinado, o bouquet abre-se com notas gulosas de caramelo de manteiga salgada, creme de baunilha e leite de coco. Evolui depois para aromas exóticos e especiados de flores secas, incenso, canela e gengibre, realçados por toques frutados de rebuçados de laranja e damasco cristalizado.

Boca
O ataque é redondo e sedoso. A boca revela uma bela harmonia em torno da baunilha bourbon, do cardamomo e do sândalo. Notas de citrinos cristalizados, como o kumquat e a tangerina, entrelaçam-se com gengibre ralado. O final, notavelmente longo, desdobra-se em sabores amadeirados e resinosos, enriquecidos com noz-moscada, cravinho, moca, chocolate negro e um ligeiro tabaco.

Harmonizações e ocasiões de prova

Este single malt brilha pela sua versatilidade. Combina maravilhosamente com pratos doces e salgados, como salmão glaceado com mel ou magret de pato com redução de citrinos. No que respeita aos queijos, um Comté envelhecido ou um Beaufort farão eco das suas notas caramelizadas. Realça também os sabores asiáticos, como o bacalhau-negro marinado em miso, e contrasta com elegância com a salinidade de uma charcutaria fina, como o presunto de Bayonne. Para a sobremesa, não hesite em harmonizá-lo com um crème brûlée ou uma tarte Tatin.

Mixologia

Graças ao seu perfil equilibrado e aos seus 46% de teor alcoólico, este whisky oferece um magnífico campo de expressão. Reinterpreta brilhantemente os clássicos: experimente-o num Silvae Old Fashioned, em que a sua doçura natural reduz a necessidade de açúcar, ou num Silvae Manhattan. Para um toque mais ousado, as suas notas de sândalo exprimem-se na perfeição numa criação de inspiração japonesa, com sumo de yuzu e um toque de xarope de matcha, ou alongado num Highball com tónica ou ginger ale.

Outras características

Este single malt francês não é turfado, o que permite que a complexidade do seu envelhecimento em madeira se exprima plenamente. É engarrafado a 46,0% vol. num formato de 70 cl, sem estojo.

Um whisky inovador elaborado pela Version Française

Version Française: a expressão do terroir pela La Maison & Velier

Detida pela La Maison & Velier, o reputado negociante de espirituosas sediado em Clichy, a Version Française afirma-se como um agente inovador no panorama mundial do whisky. A marca distingue-se por uma abordagem rigorosa do envelhecimento, recusando a mera imitação em favor de uma verdadeira reinterpretação do terroir francês. Ao associar-se à destilaria Warenghem, situada em Côtes-d'Armor, na Bretanha, e dirigida por David Roussier, a Version Française beneficia de um destilado de elevada qualidade, moldado por um clima marítimo ideal. A identidade da marca assenta numa transparência total e num domínio técnico excecional da ciência da madeira, ilustrando na perfeição o encontro entre o saber-fazer bretão da destilação e o conhecimento em assemblagem e finishing do seu proprietário.

Silvae: um domínio inédito da assemblagem de carvalhos

Este Silvae é um single malt whisky de grande mestria técnica, fruto de um método de produção singular. O seu nome, retirado do latim para "florestas", anuncia desde logo a sua filosofia centrada na madeira. A matéria-prima, um destilado não turfado da destilaria Warenghem, é submetida primeiro a um envelhecimento inicial de 44 meses em barricas ex-bourbon.

A grande inovação do Silvae reside na sua segunda fase de maturação. Durante três anos e meio, este whisky francês beneficia de um finishing simultâneo num blend exclusivo de quatro barricas de carvalho novas, de diferentes espécies, meticulosamente calibradas. O lugar de destaque é dado ao carvalho bretão de grão fino (38%), trabalhado pelo último tanoeiro da Bretanha, ancorando profundamente o destilado no seu terroir. A estes juntam-se 30% de carvalho japonês mizunara, reconhecido pela complexidade do seu trabalho, 22% de carvalho branco americano intensamente tostado e 10% de carvalho francês de grão grosso, que confere estrutura ao conjunto.

Esta abordagem simultânea, em vez de sequencial, permite uma integração excecional dos compostos aromáticos de cada espécie. Engarrafado a 46%, este whisky subverte as convenções da maturação para oferecer uma experiência sensorial inédita.