Tanaka 1789 : Sake Blend 001 Muyama Nishiki 2018 2018

A propriedade

Fundada em 1789 em Miyagi, a cervejaria Tanaka celebra mais de 230 anos de experiência na produção de sakés artesanais. Produzidos através de métodos ancestrais, os seus sakés destacam-se pela sua complexidade e riqueza aromática, graças ao trabalho dos melhores Toji (mestres cervejeiros) e à utilização de arroz excecional. Em 2018, ocorreu um ponto de viragem com a chegada de François Chartier, que introduziu a arte do blend, uma abordagem sem precedentes no Japão, permitindo um refinamento ainda maior do equilíbrio e profundidade destes sakés excecionais.

Origens e produção

Localizada no distrito de Kami, no coração da Prefeitura de Miyagi, a cervejaria Tanaka beneficia de um ambiente natural excecional. Situada nas planícies férteis a norte de Tóquio, a região desfruta de água pura proveniente do degelo da neve, bem como de um clima fresco e húmido, favorecido pelos ventos que descem da cordilheira de Ohu. Estas condições ideais contribuem para a produção de sakés de grande finura e pureza notável.

Este saké é feito a partir de arroz cuidadosamente polido e é enriquecido com um teor alcoólico de 16,5%.