Rosaluna : Mezcal Joven

Características e Dicas de Degustação do Rosaluna Mezcal Joven

Notas de Prova

Aspeto
Cristalino, límpido e de grande brilho, este mezcal exibe subtis reflexos prateados ou cinzento-claros. A sua textura apresenta uma ligeira viscosidade, formando lágrimas finas no copo.

Nariz
Vivo e convidativo, o bouquet abre com uma bela harmonia de citrinos (tangerina, toranja, lima) e frutos tropicais, com o ananás e a pera em destaque. Seguem-se notas gulosas de agave cozido e caramelo, realçadas por toques herbáceos de hortelã e por especiarias suaves, como o gengibre e a canela. O fumo, muito discreto, sussurra em segundo plano sem nunca se impor.

Boca
O ataque é fresco, vibrante e acidulado, conduzido pelos citrinos e por uma vivacidade especiada. O corpo, bastante leve, revela uma doçura reconfortante de ananás maduro e caramelo que equilibra o conjunto. O final é sedoso, dando lugar a um calor especiado persistente e a um véu de fumo de subtileza excecional.

Harmonizações e Ocasiões de Degustação
Fácil de apreciar puro ou com gelo, este mezcal é idealmente degustado ao final da tarde ou em serões festivos. O seu perfil aromático combina maravilhosamente com pratos ricos e especiados, refeições festivas (como puré de batata ou pratos do Dia de Ação de Graças), bem como com sobremesas de frutos exóticos caramelizados, citrinos ou chocolate negro. Harmoniza igualmente muito bem com sabores de café, mel e canela.

Mixologia
Concebido para a mixologia contemporânea, este mezcal brilha numa multiplicidade de criações. Eleva clássicos revisitados como a "Mezcalita" (com sumo de laranja, lima e um copo com rebordo de Tajín), o "New Fashioned" ou o "Pink Moon Paloma". A sua versatilidade permite-lhe também destacar-se em cocktails de inverno aconchegantes e reconfortantes, como o "All Buttered Up", que combina manteiga, açúcar mascavado e especiarias.

Um mezcal mexicano de Santiago Matatlán, que alia doçura frutada e fumo subtil

Rosaluna: onde a tradição de Oaxaca encontra o empreendedorismo
Fundada em 2018, a marca Rosaluna resulta de uma parceria entre quatro empreendedores americanos e a família Méndez, produtora de mezcal mexicano há seis gerações (desde 1750) em Santiago Matatlán, no estado de Oaxaca. Atualmente, a gestão diária é assegurada por Steve McGarry, o atual CEO, enquanto Sacha Lichine integrou o conselho de administração em 2025, na sequência de uma ronda de financiamento. A destilação permanece nas mãos experientes da dupla de irmão e irmã JJ e Frida Méndez León Jiménez. A Rosaluna distingue-se por um modelo "single estate" totalmente integrado e por fortes compromissos ambientais. Em 2025, tornou-se a primeira marca a receber o Distintivo Verde da COMERCAM, que reconhece as suas práticas agrícolas regenerativas e a neutralidade carbónica. A sua identidade visual presta uma vibrante homenagem à arte popular local, à lua e aos morcegos polinizadores.

A elaboração do Rosaluna Mezcal Joven: um modelo de excelência
O Rosaluna Mezcal Joven é elaborado exclusivamente a partir de agaves Espadín, cultivados com métodos domesticados e biológicos nos terrenos da propriedade. Colhidos em plena maturação após oito anos de crescimento, estes agaves "capón" (cujo pedúnculo floral foi cortado para concentrar os açúcares) estão no cerne da receita deste Mezcal.

Fiel aos métodos artesanais, o processo começa com a torra dos corações de agave (piñas) em fossos tradicionais escavados no solo, aquecidos com lenha de carvalho durante quase cinco dias. Depois de cozidos, os agaves são esmagados numa tahona mecânica. O sumo e as fibras daí resultantes são depois colocados em cubas de madeira de pinho para uma fermentação natural com leveduras indígenas, que pode durar até oito dias.

Por fim, o destilado é submetido a dupla destilação em alambiques de cobre. Os cortes meticulosos efetuados nesta fase isolam os aromas mais finos e limitam deliberadamente a intensidade do fumo. Este destilado de estilo Joven não sofre qualquer estágio em barrica, preservando assim a expressão mais pura do agave, da água e do tempo. O seu rótulo, colorido com o vermelho das argilas locais, ilustra a polinização noturna pelos morcegos, sublinhando o compromisso da marca com a biodiversidade.