Redbreast : 12 Years Single Pot Still

Características e Dicas de Prova do Redbreast 12 Anos Single Pot Still

Prova

Cor
Este destilado apresenta uma cor âmbar profunda, com reflexos acobreados e dourados-acastanhados, captando a luz com um brilho notável. No copo, revela uma bela viscosidade, com pernas espessas que descem lentamente, testemunhando a sua riqueza e suavidade.

Nariz
A experiência olfativa é sedosa e refinada, abrindo com notas delicadas de açúcar em pó, baunilha e aromas florais subtis. Com a aeração, emergem aromas de mel, caramelo suave e toffee. A influência dos barris de xerez traz uma complexidade frutada marcada por passas, alperce, figo e cereja. Toques de especiarias amadeiradas, couro, pimenta preta e notas minerais ligeiras, típicas dos alambiques de cobre, completam este bouquet muito acessível, sem qualquer vestígio de ardência alcoólica.

Boca
A boca abre com uma textura particularmente cremosa e untuosa. Os primeiros sabores são indulgentes, evocando caramelo, baunilha e mel. O meio de boca desenvolve uma fina complexidade trazida por frutos secos e notas de chocolate preto e cacau. Especiarias quentes como canela, noz-moscada, gengibre, cardamomo e pimenta desenrolam-se mantendo uma textura sedosa. O final, de duração média, deixa notas persistentes de citrinos, toranja, toffee de baunilha e um toque amadeirado seco que equilibra perfeitamente o conjunto.

Harmonização e Momentos de Degustação
Este whisky é melhor apreciado puro ou com um leve toque de água, ao final de uma refeição como um digestivo contemplativo, ou até mesmo como aperitivo, graças à sua graduação alcoólica moderada. No plano gastronómico, harmoniza maravilhosamente com queijos curados como o cheddar, frutos secos torrados e chocolate preto. Combina também bem com charcutaria, carnes fumadas como o salmão, carnes vermelhas suculentas (pato, cordeiro, veado), bem como com a cozinha asiática picante aromatizada com gengibre.

Mixologia
Embora seja perfeitamente agradável por si só, a sua textura cremosa e o seu perfil especiado prestam-se maravilhosamente a cocktails onde o destilado assume o papel principal. Ele valoriza clássicos como o Irish Coffee, assim como criações como o Cameron's Kick (com sumo de limão e xarope de orgeat) e o Blackberry Bramble (lima e amoras).

Outras Características
Engarrafado a 40% vol., este destilado foi galardoado com uma medalha de ouro no World Whiskies Awards em 2023 e obteve o segundo lugar na categoria Best Pot Still Irish Whiskey no International Whisky Competition de 2025.

Um Grande Whisky Irlandês Single Pot Still de Riqueza Excecional

A Herança e a Mestria da Destilaria Redbreast
A história da Redbreast começa com os comerciantes W&A Gilbey, que mencionaram este destilado já em 1903, antes de adotarem oficialmente o nome em 1912, em homenagem ao pintarroxo, símbolo da marca. Este Whisky irlandês representa a preservação de uma tradição histórica única. Atualmente, a produção está centralizada na New Midleton Distillery, um complexo industrial de última geração localizado no Condado de Cork, na província de Munster. A marca pertence à Irish Distillers, uma subsidiária do grupo francês Pernod Ricard, cujo CEO é Alexandre Ricard. A Irish Distillers é liderada por Nodjame Fouad, enquanto a elaboração dos perfis aromáticos assenta na experiência do master blender Dave McCabe. A Redbreast afirma-se assim como guardiã de uma herança secular, aliando autenticidade a excelência técnica.

A Produção Única do 12 Anos Single Pot Still
O 12 Anos Single Pot Still é a expressão emblemática que definiu os padrões da sua categoria. Este whisky destaca-se por um método de produção historicamente exclusivo da Irlanda: o Single Pot Still. Esta designação exige o uso de um mosto composto por uma mistura de cevada maltada e não maltada, cultivada na província de Munster e combinada com água pura do rio Dungourney. A adição de cevada não maltada confere ao destilado a sua característica textura cremosa e o seu caráter especiado.

À fermentação segue-se uma tripla destilação em alambiques de cobre tradicionais. Este processo meticuloso resulta num destilado de grande finura. O master distiller seleciona principalmente destilados de estilo leve e médio para moldar o equilíbrio desta cuvée.

O envelhecimento desempenha um papel fundamental no perfil deste destilado. Repousa durante um mínimo de doze anos numa combinação de barris de carvalho americano ex-bourbon, que contribuem com notas de baunilha, e barris de carvalho espanhol de primeiro e segundo enchimento, previamente curados com xerez Oloroso na Andaluzia. Estes barris de xerez, que representam aproximadamente metade do lote, conferem-lhe a sua cor âmbar natural e uma rica complexidade de frutos secos. Em 2018, a marca também destacou o seu compromisso ambiental ao lançar uma edição com uma embalagem que podia ser transformada num comedouro para pássaros, apoiando a proteção do seu emblema natural.