Midorikawa : Junmai 60

Um sake excecional, entre tradição e inovação

A propriedade

Fundada em 1884, a destilaria Midorikawa é uma verdadeira joia da Prefeitura de Niigata, no coração da antiga aldeia de Koide, na cidade de Uonuma. Reconhecida pelas suas águas cristalinas e arrozais férteis, personifica um saber-fazer secular. Sob a liderança de Toshiharu Odaira, a quinta geração a dirigir a destilaria, a Midorikawa perpetua uma tradição de excelência, privilegiando a pureza absoluta e um compromisso inabalável com a qualidade.

Origens e terroir

Uonuma é um terroir excecional para o cultivo de arroz. Alimentadas pela água cristalina proveniente do degelo local, as variedades de arroz rigorosamente selecionadas conferem a estes sakes uma personalidade única. Cada variedade traz a sua própria expressão, que vai desde a frescura frutada a sabores mais profundos e complexos, realçando o equilíbrio e a elegância de cada cuvée.

Método de produção

Graças à fermentação a baixa temperatura e ao envelhecimento cuidadosamente controlado, os sakes Midorikawa revelam aromas altamente complexos, combinando fineza e profundidade. Este meticuloso saber-fazer reflete o respeito absoluto da destilaria pelo seu ambiente natural e o seu compromisso inabalável com a excelência artesanal.