Midorikawa : Daiginjo 40

Um sake excecional, entre tradição e inovação

A propriedade

Fundada em 1884, a fábrica Midorikawa é uma verdadeira joia da prefeitura de Niigata, no coração da antiga aldeia de Koide, na cidade de Uonuma. Reconhecida pelas suas águas cristalinas e arrozais férteis, encarna um saber-fazer ancestral. Sob a direção de Toshiharu Odaira, a quinta geração ao leme da fábrica, a Midorikawa perpetua uma tradição de excelência, privilegiando a pureza absoluta e um compromisso inabalável com a qualidade.

Origens e terroir

Uonuma é um terroir excecional para o cultivo de arroz. Nutridas pela água cristalina do degelo local, as variedades de arroz rigorosamente selecionadas conferem a estes sakes uma personalidade única.

Método de produção

Através da fermentação a baixa temperatura e de um envelhecimento cuidadosamente controlado, os sakes Midorikawa revelam aromas de grande complexidade, combinando finesse e profundidade. Este saber-fazer meticuloso reflete o respeito absoluto da fábrica pelo seu ambiente natural e o seu compromisso inabalável com a excelência artesanal.