Kuheiji 35

Características e notas de prova do Kuheiji 35 Junmai Daiginjo

Prova

Nariz
O nariz revela-se fino e rico. Desvenda aromas delicados de pera e arroz, realçados por notas de trufa branca e lilás. Um toque herbáceo completa esta refinada paleta aromática.

Boca
A boca apresenta densidade e concentração. O ataque evoca pera acompanhada por notas de levedura e canela. A boca evolui então para generosas frutas exóticas: banana muito madura, ananás e lichia trazem uma riqueza notável. O final prolonga-se longamente, sustentado por aromas de levedura, melão e figo que evocam um okashi tradicional. Frutos secos, nomeadamente figo e tâmara, expressam-se com elegância no final.

Harmonizações e ocasiões de prova

Este junmai daiginjo harmoniza-se particularmente bem com a cozinha ocidental, nomeadamente preparações mais amanteigadas ou oleosas. Servir a uma temperatura fresca, entre 10 e 12°C. Uma vez aberto, este sake conserva-se até aproximadamente 2 meses no frigorífico.

Mixologia

Este sake excecional é idealmente apreciado puro, sem artifícios, de modo a apreciar plenamente a sua complexidade e requinte.

Um grande sake da Prefeitura de Aichi

Banjo Jozo: excelência em sake japonês há três séculos

Estabelecida na Prefeitura de Aichi, na ilha de Honshū, no Japão, a Banjo Jozo perpetua a tradição de excelência em sake japonês há mais de 300 anos. Sob a marca Kuheiji, anteriormente conhecida como Kamoshibito Kuheiji, a destilaria estabeleceu-se como uma referência essencial para prestigiados junmai daiginjo. A Casa distingue-se pelo seu estilo único caracterizado por uma acidez pronunciada, mineralidade cristalina e uma riqueza aromática excecional, permitindo harmonizações ousadas com a gastronomia ocidental. Desde 2015, a Banjo Jozo estendeu a sua especialização adquirindo vinhas na Borgonha, em Morey-Saint-Denis, criando assim uma ponte única entre as tradições vinícolas borgonhesas e a arte ancestral do sake japonês.

Kuheiji 35 Junmai Daiginjo: a expressão máxima do polimento do arroz

O Kuheiji 35 Junmai Daiginjo, anteriormente denominado "Betsu-atsurae", representa o auge da gama Kuheiji disponível em França, juntamente com o Junmai Ginjo Kuheiji 55 e o Junmai Daiginjo Kuheiji 50. Este sake excecional distingue-se pela sua taxa de polimento extrema (seimaibuai) de 35%, o que significa que 65% de cada grão de arroz foi meticulosamente polido para reter apenas o coração mais puro.

Elaborado segundo o método junmai, este sake não contém álcool destilado adicionado, garantindo uma expressão autêntica do arroz fermentado. Engarrafado sem redução (genshu), conserva o seu teor alcoólico natural de 16% e toda a sua riqueza aromática. Apresentado num formato de 0,72 litros acompanhado por um estojo elegante, o Kuheiji 35 Junmai Daiginjo incorpora a harmonia perfeita entre riqueza, mineralidade e acidez que define a assinatura da Banjo Jozo.