Kitajima : Natural 1

Características de prova e conselhos para Natural 1 by Kitajima

Degustação

Nariz
O nariz é potente, com uma ligeira acidez. Revela aromas de leite de amêndoa, kumquat confitado e camomila.

Boca
A boca oferece uma notável textura láctica. Surgem notas de cascas de pistácio, kumquat confitado e manteiga de cacau. O conjunto revela um carácter salino e especiado.

Harmonizações gastronómicas e momentos de degustação
Este sake aprecia-se idealmente entre 15 e 55°C, permitindo explorar toda a sua gama aromática em função da temperatura escolhida. A Maison Kitajima recomenda harmonizá-lo com bacalhau com molho de manteiga, frango assado ou uma blanquette de vitela. A sua textura láctica e o seu perfil amplo e acidulado tornam-no o companheiro perfeito para estes pratos delicados.

Mixologia
Este sake natural excecional é melhor apreciado sem artifícios, para valorizar plenamente a sua complexidade e autenticidade.

Um sake natural de Shiga com aromas lácticos e especiados

Kitajima: uma casa tradicional de sake desde 1805

Fundada em 1805 no Japão, na região de Shiga, na ilha de Honshu, a Maison Kitajima perpetua a arte ancestral do sake há mais de dois séculos. Propriedade familiar ainda gerida pelos seus descendentes, distingue-se pelo seu compromisso pioneiro na produção de sakes naturais desde 2002. Privilegia o método tradicional kimoto, uma fermentação longa e a baixa temperatura, e trabalha exclusivamente com arroz wataribune local, sem filtração por carvão. Esta abordagem autêntica, respeitadora da tradição, confere aos seus sakes uma identidade singular, caracterizada por uma notável textura láctica e uma complexidade aromática excecional.

Natural 1: a expressão pura do arroz wataribune

Natural 1 personifica a filosofia natural da Kitajima. Elaborado a partir da variedade local wataribune, este sake é produzido através do método ancestral kimoto, que envolve uma fermentação longa e a baixa temperatura. Esta técnica tradicional, mais exigente do que os métodos modernos, desenvolve uma complexidade aromática única e uma textura láctica distintiva. Fiel ao seu compromisso com a autenticidade, a Maison recusa qualquer filtração por carvão, preservando todo o espectro dos aromas naturais do arroz. Com 18,2% de álcool e um perfil amplo e acidulado, com notas de amêndoa, kumquat confitado e manteiga de cacau, este sake natural revela toda a riqueza do terroir de Shiga e o saber-fazer transmitido desde 1805.