Bomberger's : Declaration Bourbon Batch 2025

Notas de Prova e Recomendações para o Bomberger's Declaration Bourbon Batch 2025

Prova

Cor
Um tom mahogany profundo, evocando o âmbar escuro com sedutores reflexos acobreados. No copo, este destilado deixa lágrimas longas, sugerindo uma textura rica e uma bela viscosidade.

Nariz
Um bouquet cativante no qual a fruta fresca e as avelãs torradas dançam com um irresistível caramelo de manteiga salgada. À medida que se abre, revelam-se notas mais profundas de chocolate, frutos pretos e especiarias de pastelaria, sublinhadas por um toque elegante de tabaco doce e sub-bosque.

Boca
O ataque, surpreendentemente suave e aveludado para a sua intensidade, revela um soberbo equilíbrio entre o doce e o salgado. Notas florais e de compota envolvem o palato, antes de evoluírem majestosamente para especiarias quentes, chocolate guloso e frutos silvestres. O final é longo, rico e altamente complexo.

Harmonizações e momentos de prova
Sirva este bourbon à temperatura ambiente, entre 16 e 20 °C, num copo do tipo Glencairn para concentrar os aromas. À mesa, irá realçar carnes grelhadas, costelas fumadas ou um magret de pato laqueado com molho de cereja. Para os queijos, opte por um cheddar envelhecido ou um gouda curado. Para a sobremesa, combine-o com um fondant de chocolate negro ou uma tarte de mirtilos. É o companheiro ideal para uma noite contemplativa, a saborear puro ou com uma simples gota de água para abrir os aromas.

Mixologia
Embora este produto excecional se imponha perfeitamente por si só e seja idealmente apreciado puro, o seu perfil aromático presta-se a um Old Fashioned de excelência. Utilize um toque de xarope de demerara e algumas gotas de chocolate bitters para realçar a sua riqueza sem mascarar a sua complexidade amadeirada.

Outras características
Este bourbon não é turfado. É engarrafado a 54 % vol. (108 proof), oferecendo uma intensidade notável, mantendo simultaneamente uma grande bebibilidade graças a uma integração perfeita do álcool.

Um Kentucky Bourbon de grande complexidade, assinatura de Bomberger's

O legado Bomberger's: da Pensilvânia ao Kentucky Whiskey

A história de Bomberger's remonta a 1753, na Pensilvânia, com a fundação da destilaria Shenk's, rebatizada como Bomberger's no século XIX e, mais tarde, como Michter's. Encerrada em 1990, a marca renasceu das suas cinzas graças à Chatham Imports e ao seu presidente, Joseph J. Magliocco, atual proprietário. Agora instalada em Louisville e Shively, a produção deste whiskey do Kentucky apoia-se em instalações modernas, honrando ao mesmo tempo tradições centenárias. Sob a orientação do Master Distiller Dan McKee e da Master of Maturation Andrea Wilson, a destilaria distingue-se pelo seu baixo grau de entrada em barrica e pelo seu domínio absoluto do envelhecimento. A gama Bomberger's presta uma homenagem direta a esta destilaria histórica e afirma-se hoje como um verdadeiro laboratório de inovação em madeira no universo dos destilados americanos.

Os segredos de produção do Declaration Bourbon Batch 2025

O Declaration Bourbon Batch 2025 é um Kentucky Straight Bourbon produzido em pequenos lotes (cerca de 2400 a 2600 garrafas). Este Bourbon vintage distingue-se por um método de produção singular, uma verdadeira assinatura da casa. Embora a sua mash bill exata permaneça um segredo bem guardado, a sua verdadeira singularidade reside no seu envelhecimento.

Com efeito, este whiskey americano envelhece em barricas novas de carvalho Chinquapin (Quercus muehlenbergii), uma espécie norte-americana rara. Para esta edição 2025, a destilaria levou a experimentação ao seu auge: as aduelas destas barricas foram secas naturalmente ao ar livre durante períodos variáveis de 18 meses, 3 anos, 4 anos e 5 anos, antes de serem submetidas a protocolos de tostagem e queima extremamente precisos. Esta secagem prolongada altera a química da madeira, suavizando os taninos agressivos para libertar uma paleta aromática de uma riqueza extraordinária.

Engarrafado a 54 % vol. após beneficiar da filtração à medida da destilaria, o Declaration Bourbon Batch 2025 afirma-se como uma cuvée de connoisseur. Sem indicação de idade, oferece, ainda assim, uma maturidade excecional, fruto de um baixo grau de entrada em barrica que favorece uma extração suave e harmoniosa dos açúcares da madeira.