Quinta do Noval : Vintage Port 2008

Características e Sugestões de Prova do Porto Vintage Quinta do Noval 2008

Prova

Nariz

Complexo, o nariz abre com fruta escura madura (amora, cereja preta, groselha preta), acompanhada de chocolate negro, sub-bosque e especiarias. Notas florais, herbáceas, de canela e de pimenta preta completam o bouquet. Após um arejamento prolongado, surge um toque de alcatrão.

Boca

Na boca, este Porto encorpado revela uma textura aveludada. A fruta escura prolonga-se com nuances de figo seco, passa de uva e pimenta preta, sustentada por uma doçura bem equilibrada. Os taninos firmes e cretosos envolvem o palato, mantendo-se suaves. O final é persistente, com ecos de menta e salva.

Harmonização de comida e vinho

Este Porto combina bem com sobremesas de chocolate negro, por exemplo um fondant realçado com canela ou pimenta. Acompanha igualmente na perfeição uma tarte de figo e frutos secos, ou um queijo azul como o Stilton ou o Roquefort. Tradicionalmente, é apreciado no final da refeição, com o queijo ou a sobremesa.

Serviço e conservação

O Porto Vintage 2008 precisa de tempo para se abrir. Um arejamento prolongado permite-lhe ganhar em amplitude e complexidade. Destina-se a uma longa guarda em cave.

Um Porto Vintage Quinta do Noval com fruta escura, especiarias e taninos firmes

A propriedade

Quinta do Noval situa-se no coração do Vale Duriense, na região do Cima Corgo, perto do Pinhão. O seu nome surge pela primeira vez nos registos prediais em 1715. Propriedade da AXA Millésimes desde 1993, é dirigida por Christian Seely. Toda a sua vinha está classificada com A. A propriedade é também reconhecida pela sua parcela Nacional, plantada com vinhas de pé franco.

A vinha

Os Portos Vintage com o nome Quinta do Noval provêm exclusivamente da vinha própria da propriedade, o que faz deste Porto um vinho de quinta única. A vinha estende-se por cerca de 200 hectares, a altitudes entre os 100 e os 500 metros. Os solos são compostos por xisto misturado com proporções variáveis de argila. As vinhas são cultivadas em socalcos de xisto, alargados por Luiz Vasconcelos Porto. Esta vinha portuguesa é plantada principalmente com Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinto Cão e Sousão, com uma seleção parcela a parcela.

Vinificação e envelhecimento

Tal como os restantes Portos da vinha da Quinta, o Porto Vintage 2008 é vinificado segundo o método tradicional. As uvas são pisadas a pé em lagares de pedra, o que permite uma extração suave da cor, dos aromas e dos taninos.

Castas

Lote de Porto