Quinta do Noval : 40 Year Old Tawny

Características e Sugestões de Prova do Tawny 40 Anos da Quinta do Noval

Prova

Aspeto
A cor é um âmbar acastanhado, profundo e evoluído, reflexo dos longos anos passados em casco. Mantém-se límpida e brilhante.

Nariz
O nariz evoca primeiro amêndoas e nozes. Abre-se depois a fruta seca (figos, tâmaras, passas), notas caramelizadas e toques de amêndoa torrada. Nuances de citrinos cristalizados, raspa de laranja ou de tangerina, couro, tabaco e especiarias doces completam o bouquet. Alguns provadores detetam também um ligeiro carácter rancio. O bouquet evolui com a oxigenação.

Boca
A boca é aveludada e rica, com uma potência aromática temperada pela elegância que o envelhecimento confere. Fruta seca, mel, caramelo de manteiga e um toque de especiarias estão todos presentes. A acidez e o álcool equilibram a doçura natural do vinho. O final de boca é longo e persistente.

Harmonização Gastronómica

Este Porto tawny é tradicionalmente apreciado no final da refeição. Combina na perfeição com sobremesas à base de fruta seca, nozes, amêndoas ou caramelo, bem como com chocolates negros com pedaços de noz. Também acompanha bem queijos azuis, como o Roquefort ou o Stilton, e foie gras servido com fruta seca. Pode igualmente ser apreciado a solo, como vinho de meditação.

Serviço e Conservação

O Tawny 40 Anos NM da Quinta do Noval serve-se ligeiramente fresco. É filtrado, pelo que não necessita de decantação. Está pronto a ser apreciado logo após o engarrafamento.

Um Porto Tawny da Quinta do Noval, no Douro, com notas de fruta seca, nozes e caramelo

A Propriedade

A Quinta do Noval é uma casa de Porto situada perto do Pinhão, no coração da região vitivinícola do Duriense, no Vale do Douro. O nome da propriedade surge nos registos prediais já em 1715; em 1894, António José da Silva adquiriu a propriedade e replantou a vinha após a filoxera. Pertencente ao grupo AXA Millésimes desde 1993 e gerida por Christian Seely, Diretor-Geral, dispõe de uma vinha classificada com A. É reconhecida como pioneira dos Portos tawny com indicação de idade.

A Vinha

A vinha da Quinta do Noval, base dos Portos da Casa, estende-se pelas encostas íngremes do Vale do Douro. Estas vinhas portuguesas são cultivadas em socalcos.

O Lote

Este Porto Vintage é um lote de vinhos envelhecidos de diferentes colheitas, com uma idade média de quarenta anos. Alguns lotes podem ser mais jovens e outros mais antigos. O lote procura manter um perfil constante de engarrafamento para engarrafamento.

Vinificação e Envelhecimento

No Tawny 40 Anos, a fermentação é interrompida pela adição de aguardente, como em todos os Portos. O vinho envelhece depois durante muito tempo de forma oxidativa, em grandes tonéis de madeira denominados cascos. Este envelhecimento confere-lhe concentração, complexidade aromática e uma tonalidade âmbar. O vinho é filtrado antes do engarrafamento.

Castas

Lote de Porto