Pfaffl : Riesling Reserve PASSION 2019

Um Riesling de grande complexidade, com um carácter excecionalmente frutado

A propriedade
Embora a propriedade Pfaffl se tenha afirmado como uma das melhores propriedades da Áustria e goze de renome mundial, continua a ser, antes de mais, um negócio de família. Roman Josef Pfaffl e Heidi Fischer, ambos apaixonados pela vinha, partilham a gestão da propriedade familiar e, graças à sua grande mestria, conseguem aliar diversidade e qualidade. Os dois irmãos garantem que cada bago é meticulosamente selecionado à mão nos cerca de 110 hectares de vinha que possuem a norte de Viena. A par desta viticultura respeitadora da natureza, uma abordagem de intervenção mínima na adega confere aos vinhos Pfaffl uma grande autenticidade, reflexo de um mosaico de terroirs.

A vinha
A vinha Sandlern, de onde provém o Riesling PASSION Reserve 2019, assenta num solo argilo-arenoso que permite às uvas atingir a plena maturação. Para além desta geologia típica da região, a exposição da parcela sujeita as videiras a um clima extremamente seco, obrigando-as a ir buscar humidade às camadas mais profundas do solo. A vindima tardia destas videiras com 27 anos confere ao Riesling PASSION Reserve 2019 toda a sua complexidade.

A colheita
O ano de 2019 foi uma colheita de sonho para o mundo do vinho. A um inverno muito ameno seguiu-se uma primavera com temperaturas próprias da estação. A alternância entre dias soalheiros e chuva permitiu evitar períodos de seca. A vindima começou ligeiramente mais cedo e os viticultores beneficiaram de belos dias de sol durante todo o período. Graças às condições ideais de 2019, foram colhidas uvas em plena maturação, e todos os vinhos desta colheita prometem revelar um carácter excecional.

Vinificação e estágio
A vindima realiza-se em meados de outubro. Uma pequena equipa altamente qualificada seleciona cuidadosamente à mão os melhores bagos desta casta Riesling. O mosto extraído dos bagos repousa durante dezasseis horas antes de ser suavemente prensado a baixa pressão numa prensa pneumática. Após 7 meses de fermentação em grandes tonéis de acácia, o vinho é engarrafado nas caves da propriedade Pfaffl.

Castas
Riesling (100%).

Prova
Nariz
Impõe-se de imediato a notável intensidade da rosa, realçada por aromas de pêssego, damasco e manga. Revela-se muito frutado no nariz.
Boca
A acidez, a mineralidade e o carácter frutado deste Riesling PASSION Reserve 2019 fazem dele um vinho de grande complexidade, com uma persistência excecional.

Harmonização gastronómica
O Riesling PASSION Reserve 2019 acompanha na perfeição todos os pratos de peixe e marisco, bem como a cozinha asiática picante. Harmoniza também muito bem com carnes servidas com um molho leve.

Serviço e guarda
O Riesling PASSION Reserve 2019 é um verdadeiro prazer para o palato a partir de 2020 e pode ser apreciado até 2029. Para o desfrutar plenamente, sirva a 12 °C.