Fernando de Castilla : Classic Manzanilla

Características e conselhos de degustação do Classic Manzanilla de Fernando de Castilla

Degustação

Aspeto
Cor palha pálida e brilhante, que revela a sua relativa juventude e o papel predominante do envelhecimento biológico sob véu de flor.

Nariz
O nariz é delicado, com notas de levedura provenientes do véu de flor e uma salinidade marcada que evoca a maresia. Os toques de maçã verde e citrinos são realçados por nuances de amêndoa.

Boca
Na boca, revela-se agradável, leve e seco. Uma acidez viva confere frescura e tensão, conduzindo a um final limpo e salino, com notas de maçã e avelã.

Harmonização gastronómica e momentos de degustação

Este Manzanilla harmoniza na perfeição com charcutaria, frutos secos, azeitonas, marisco e peixe. Aprecia-se idealmente como aperitivo, servido bem fresco, entre 5 °C e 8 °C, num copo de vinho branco, para que os seus aromas se possam exprimir plenamente.

Um Manzanilla andaluz de salinidade pronunciada

A propriedade

Fundada em 1837 em Jerez de la Frontera, no coração do Marco de Jerez, a Casa Fernando de Castilla começou por se afirmar com os seus brandies. Desde 1999, sob a direção de Jan Pettersen, construiu uma gama de Sherries espanhóis reconhecida pelo seu caráter artesanal. Situada no Barrio de Santiago, na Andaluzia, esta bodega espanhola elabora Sherries ligeiramente filtrados e sem lote em duas gamas: Classic, expressão fiel dos estilos tradicionais, e Antique, proveniente de antigas soleras com vinte a trinta anos de envelhecimento. Jan Pettersen, que trabalhou anteriormente com a Osborne, continua hoje à frente da Casa. Sob a sua direção, a Fernando de Castilla mantém vivos os métodos ancestrais do Sherry e tornou-se uma referência internacional aclamada pela crítica.

O vinho

O Classic Manzanilla de Fernando de Castilla pertence à Denominación de Origen Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. Representa a gama Classic da Casa, concebida como uma expressão fiel e didática dos grandes estilos de Sherry. Elaborado 100% a partir de uvas Palomino Fino cultivadas na região de Jerez, é prensado e depois fermentado em cubas de aço inoxidável.

Em seguida, este vinho andaluz é transportado para Sanlúcar de Barrameda, onde realiza um longo envelhecimento segundo o sistema tradicional de soleras e criaderas, que favorece a formação de um véu de flor. O envelhecimento dura, em média, três anos. Como é habitual no sistema de soleras, este vinho não milesimado não apresenta qualquer indicação de idade no rótulo.

Casta

Palomino Fino.