Far Niente : Cabernet Sauvignon 2023

Características e sugestões de prova do Far Niente Cabernet Sauvignon 2023

Prova

Cor
Este vinho apresenta uma cor profunda e escura.

Nariz
O bouquet abre com aromas vibrantes de cassis, cereja preta e ameixa escura. Revela depois uma grande complexidade, com notas de flores secas, grafite e ervas aromáticas, a par de subtis toques de caramelo e madeira tostada.

Boca
Ampla e envolvente, a boca oferece uma textura generosa, sustentada por taninos finos mas firmes e por uma acidez suculenta. Desenvolvem-se sabores de amora e cereja especiada, que conduzem a um final longo, salivante e cheio de tensão, marcado por nuances de cacau, alcaçuz e mentol.

Harmonização gastronómica

Este vinho tinto harmoniza na perfeição com carnes vermelhas assadas ou estufadas. Realçará em particular pratos requintados, como mini bifes Wellington ou costela de vaca desfiada, cozinhada lentamente.

Serviço e guarda

Acessível desde jovem para os apreciadores de vinhos com tensão, esta colheita de 2023 apresenta uma excelente estrutura, que lhe permitirá evoluir magnificamente em cave. Pode ser apreciada desde já ou guardada até cerca de 2043.

A elegância e a profundidade de um vinho tinto do Napa Valley

A propriedade

Fundada em 1880 por John Benson em Oakville, na Califórnia, a propriedade Far Niente é reconhecida pela sua histórica adega em pedra, que funciona por gravidade. Abandonada durante a Lei Seca, renasceu de forma espetacular em 1979, graças a Gil Nickel. Hoje, o grupo é liderado por Shawn Conway e detido por parceiros privados, entre os quais a família fundadora, a GI Partners e a Apax Partners. Pioneira em matéria de sustentabilidade, com o primeiro parque solar flutuante do mundo, a casa alia um rico património a uma viticultura ética para produzir vinhos de grande elegância.

A vinha

As uvas provêm de um mosaico de parcelas distribuídas pelo Napa Valley. A propriedade cultiva mais de quinhentos acres de vinha segundo uma abordagem sustentável e respeitadora do ambiente, com certificação Napa Green. A viticultura exclui herbicidas e pesticidas convencionais em favor da luta biológica, de culturas de cobertura e de uma gestão rigorosa da água, promovendo assim a biodiversidade e a saúde dos solos.

A colheita

Considerada pela crítica um ano clássico para a região, esta colheita deu origem a bagos que aliam uma bela maturação a uma grande frescura, sem calor excessivo, resultando numa fruta concentrada e perfeitamente equilibrada.

Vinificação e estágio

A vinificação tira partido das instalações históricas da propriedade. As uvas passam por uma adega que funciona por gravidade, o que limita as manipulações mecânicas e permite uma extração suave, antes de estagiarem em vastas caves subterrâneas escavadas diretamente na rocha, que oferecem condições ideais de temperatura e humidade.

Castas

Cabernet Sauvignon e Petit Verdot.