Fabien Jouves - Mas Del Périé : Les Acacias 2022

Características e notas de prova do Cahors "Les Acacias" 2022 de Fabien Jouves - Mas Del Périé

Prova

Cor
No copo, revela um tom rubi profundo e escuro, quase negro no centro, com subtis reflexos violeta.

Nariz
O bouquet aromático destaca-se por uma notável expressão floral, evocando a violeta, entrelaçada com aromas de frutos vermelhos como a cereja e a framboesa. A estes juntam-se notas especiadas de pimenta, cedro, cacau e vanilla, acompanhadas de um toque mineral característico.

Boca
O ataque é generoso, dominado por sabores de frutos negros como a amora e a ameixa, sublinhados por delicadas notas amadeiradas. A estrutura tânica, rica e sedosa, encontra-se perfeitamente equilibrada por uma agradável frescura. O meio de boca revela complexidade mineral e notas de ervas secas, conduzindo a um final longo, limpo e vibrante.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com peito de pato grelhado, um tagine de cordeiro com especiarias suaves, ou um caril vegetariano bem condimentado.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente a colheita "Les Acacias" 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 17 e 18°C, tendo o cuidado de decantá-lo cerca de duas horas antes da prova enquanto ainda é jovem. Este vinho oferece um excelente potencial de envelhecimento e pode ser apreciado até cerca de 2042.

A expressão floral e mineral de um grande vinho do Sudoeste

A propriedade

Localizada na região vitivinícola do Sudoeste, nas encostas mais elevadas da denominação, a propriedade Fabien Jouves - Mas Del Périé foi oficialmente fundada em 2006. Foi nessa altura que Fabien Jouves, o atual proprietário, assumiu as vinhas de família para estabelecer a sua própria exploração. Hoje à frente de um vinhedo com cerca de trinta hectares, este apaixonado enólogo distingue-se pela sua abordagem respeitosa dos ecossistemas vivos, aplicando os princípios da biodinâmica. Dedica-se à produção de cuvées de parcela única que exprimem, com grande pureza, toda a singularidade e riqueza dos seus terroirs.

O vinhedo

Situado a 350 metros de altitude no planalto calcário do Causse, este terroir excecional encontra-se nas fronteiras da região do Quercy e da área de denominação de Cahors. As vinhas, com cerca de quarenta anos, desenvolvem-se em solos calcários sideríticos ricos em ferro. Esta localização de altitude garante noites frescas, preservando a vivacidade dos bagos. Todo o vinhedo é cultivado segundo métodos biológicos e biodinâmicos, favorecendo um enraizamento profundo e uma expressão autêntica do solo.

A colheita

O ano de 2022 beneficiou de condições climáticas particularmente favoráveis à maturação dos bagos. O ciclo vegetativo desenrolou-se sob um clima ameno, permitindo que as uvas atingissem a maturação fenólica ideal sem desenvolver uma concentração excessiva de açúcar, preservando assim um agradável equilíbrio natural.

Vinificação e estágio

A vinificação é realizada de forma natural, sem qualquer aditivo enológico. A fermentação inicia-se espontaneamente graças às levaduras indígenas e ocorre em cubas de betão, com uma maceração das películas de cerca de trinta dias. O vinho passa depois por um estágio prolongado de 18 meses em grandes foudres de madeira, permitindo que a sua estrutura se refine enquanto preserva a vivacidade do fruto.

Casta

Malbec (100%).