Domaine Simon-Paul Canarelli : Sutta Rocca 2025

Características e Sugestões de Prova do Sutta Rocca 2025 do Domaine Simon-Paul Canarelli

Prova

Cor
A cor é um vermelho-rubi intenso, com reflexos violáceos.

Nariz
Expressivo, o nariz abre com aromas de cereja preta, amora e framboesa. Com a oxigenação, evolui para notas de maquis e pimenta preta, acompanhadas de um subtil toque fumado.

Boca
O ataque é suave e, depois, o palato revela uma textura generosa, suculenta e estruturada. O fruto preto, preciso, é sustentado por taninos finos e por uma bela frescura que evita qualquer peso. O final longo, ligeiramente especiado, deixa uma sensação de calor bem controlada.

Harmonização de Vinhos e Pratos

Este vinho tinto combina bem com costeleta de vitela assada, charcutaria corsa ou legumes grelhados. Assenta igualmente bem, de forma mais ampla, com carnes assadas e cozinha mediterrânica.

Um vinho tinto fresco e solarengo da Córsega, IGP Île de Beauté, criado pelo Domaine Simon-Paul Canarelli

A Propriedade

O Domaine Simon-Paul Canarelli situa-se em Bonifacio, no sul da Córsega. O seu proprietário, Simon-Paul Canarelli, é também o enólogo do Clos Canarelli, a propriedade do seu pai, Yves. Cultiva uma vinha murada num planalto calcário virado para o mar e defende as castas autóctones da Córsega.

O Vinhedo

Este vinho tinto, classificado como IGP Île de Beauté, provém de uma vinha situada no sul da Córsega, num planalto calcário virado para o mar. Beneficia de um clima mediterrânico quente e seco, temperado pelas brisas marítimas. Esta influência marítima favorece uvas maduras, preservando ao mesmo tempo a sua frescura.

Castas

Sciaccarellu, Grenache