Domaine Poisot Père & Fils : Romanée-Saint-Vivant Grand cru 2020
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Descrição
Características e notas de prova do Romanée-Saint-Vivant Grand cru 2020 do Domaine Poisot Père & Fils
Prova
Aspeto
Cor radiante com um tom rubi escuro.
Nariz
O nariz revela intensos aromas de frutos vermelhos e pretos, violeta, especiarias e sub-bosque.
Boca
A boca combina harmoniosamente taninos sedosos com uma estrutura poderosa e precisa.
Harmonizações gastronómicas
Carnes fortes, caça, aves selvagens ou vitela assada são harmonizações delicadas com esta cuvée.
Serviço e guarda
Para uma prova ideal, servir entre 15 e 16 °C. Este vinho pode ser guardado até aproximadamente 2053.
A delicadeza e persistência de um Grand Cru da Borgonha
A propriedade
A história do Domaine Poisot Père & Fils tem as suas origens em 1902, quando Marie Poisot recebeu metade da vinha do seu pai Louis Latour, enquanto a outra metade, atribuída ao seu irmão, se tornou o coração da Casa epónima. As suas vinhas, logo divididas entre seis filhos, foram nomeadamente para Pierre, que serviu como chefe de cultivo na Louis Latour até à sua morte em 1937. A sua esposa, Yvonne, assegurou o seu usufruto, antes de as parcelas serem finalmente distribuídas em 1979 aos seus três filhos: Maurice, Henri e France. Geridas durante muito tempo sob arrendamento ou parceria agrícola, as vinhas regressaram em 1986 a Maurice, passando depois em 2010 para as mãos do seu filho Rémi, no mesmo espírito de tradição e excelência. Da propriedade original, apenas as terras de Maurice e France permanecem hoje, tendo as de Henri sido vendidas em 1990.
A vinha
Este Romanée Saint-Vivant Grand Cru é produzido a partir de uma vinha de 0,49 hectares, cujas videiras têm aproximadamente 35 anos. Este ilustre terroir da Côte de Nuits assenta sobre solos calcários castanhos e argilosos.
Vinificação e envelhecimento
Colheita manual seguida de desengace a 100% antes da tina em cubas de carvalho abertas. Maceração e vinificação entre 15 e 18 dias. Remontagem e reassentamento diários durante a fermentação alcoólica. Envelhecimento em barricas de carvalho, incluindo 30 a 50% de barricas novas, durante 16 a 18 meses.
Casta
Pinot noir (100%).
