Poisot Père & Fils : Pernand-Vergelesses Village Domaine 2020

Características e conselhos de degustação do Pernand-Vergelesses Village 2020 do Domaine Poisot Père & Fils

Degustação

Cor

A cor revela uma tonalidade amarelo-pálida com reflexos dourados.

Nariz

O nariz abre com aromas delicados de flores brancas e fruta fresca, acompanhados por notas minerais que evocam a pedra de isqueiro. Uma bela expressão aromática que reflete a frescura do terroir de Pernand-Vergelesses.

Boca

Na boca, este vinho branco seco apresenta uma estrutura precisa e mineral. O equilíbrio entre vivacidade e substância proporciona uma sensação harmoniosa, enquanto o final de boca se prolonga com elegância.

Harmonizações gastronómicas

Este Pernand-Vergelesses 2020 harmoniza na perfeição com peixe delicado, marisco e aves. Combina também muito bem com queijos de pasta mole, como Mont d'Or, Vacherin ou Reblochon.

Serviço e guarda

Para uma degustação ideal, sirva este Pernand-Vergelesses 2020 a uma temperatura entre 11 e 13 °C.

Um vinho branco estruturado da Borgonha, com bela vivacidade

A propriedade

O Domaine Poisot Père & Fils tem as suas raízes na herança familiar Latour, que remonta a 1902, quando Marie Poisot herdou parte das vinhas da família. Rémi Poisot, antigo capitão da Marinha Francesa durante vinte e oito anos, assumiu a propriedade familiar em 2010, após uma mudança de carreira. Sediada em Aloxe-Corton, na Borgonha, a propriedade estende-se por cerca de 2 hectares, incluindo três Grands Crus e um Premier Cru. Rémi Poisot gere a vinha com práticas altamente sustentáveis, sem herbicidas nem inseticidas, e engarrafa a produção na propriedade, perpetuando assim a autenticidade dos vinhos da Borgonha.

A vinha

Este vinho branco de Pernand-Vergelesses provém de parcelas situadas na Côte de Beaune. As vinhas de Chardonnay beneficiam de uma exposição favorável e de um terroir calcário, que confere ao vinho a sua mineralidade característica. A propriedade realiza trabalhos regulares do solo através de lavoura e efetua uma aramação cuidada para favorecer uma boa maturação das uvas. A vindima é feita à mão, com uma triagem rigorosa diretamente na vinha, e as uvas são transportadas em pequenas caixas para preservar a sua integridade.

A colheita

A colheita de 2020 na Borgonha revelou-se precoce do início ao fim do ciclo vegetativo. Após um inverno ameno e húmido, o abrolhamento ocorreu em meados de abril, sob condições solarengas. O Chardonnay beneficiou de uma floração bem-sucedida no início de maio, em boas condições. De junho até ao final da estação, as condições foram quentes e secas, fazendo de 2020 o ano mais seco desde 1945. O pintor começou em meados de julho. Este ano caracteriza-se por uma elevada acidez, composta sobretudo por ácido tartárico, e por fruta concentrada, originando vinhos excecionais com notável potencial de envelhecimento.

Vinificação e envelhecimento

As uvas deste Pernand-Vergelesses 2020 são vindimadas à mão no ponto ótimo de maturação e cuidadosamente selecionadas. A vinificação é realizada com grande cuidado para preservar a expressão do terroir e a pureza aromática do Chardonnay. As intervenções são moderadas, e a abordagem na adega mantém-se de intervenção mínima, em linha com a filosofia da propriedade de produzir vinhos autênticos que refletem fielmente a sua origem.

Casta

100% Chardonnay