Poisot Père & Fils : Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" Domaine 2020

Características e conselhos de degustação do Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2020 de Poisot Père & Fils

Degustação

Aparência

O vinho apresenta uma cor rubi com intensos reflexos púrpura.

Nariz

O nariz abre com aromas intensos de frutos vermelhos de verão, nomeadamente morango e framboesa, acompanhados por notas florais de violeta. Com a aeração, o bouquet evolui para sugestões de sob bosque e especiarias, revelando a complexidade trazida pelo envelhecimento.

Boca

Na boca, o vinho distingue-se pela sua estrutura elegante e bem definida. Os taninos firmes do Pinot Noir constituem a espinha dorsal do vinho, equilibrados por uma fina concentração de fruta e uma acidez refrescante. O final prolonga-se de forma notável, refletindo a qualidade da extração e a maturação ideal das uvas no momento da vindima.

Harmonizações gastronómicas

Este Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2020 harmoniza-se de forma perfeita com carnes de sabor intenso: vitela assada ou estufada, perna de borrego com ervas aromáticas, porco grelhado ou rosbife. Caça de pena como pato bravo ou galinhola, preparada com molho e frutos vermelhos, também constitui uma excelente combinação. Numa tábua de queijos, opte por especialidades da Borgonha de textura macia ou semidura: Mont d'Or, Vacherin, Tomme de Savoie, Reblochon ou Cîteaux.

Serviço e guarda

O Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2020 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 15 e 16 °C. Este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2030, consoante as condições de armazenamento.

Um Pinot Noir da Borgonha estruturado e mineral de Domaine Poisot Père & Fils

A propriedade

O Domaine Poisot Père & Fils remonta a 1902, quando Marie Poisot, filha de Louis Latour, herdou uma parte das vinhas da família. Sediada em Aloxe-Corton, na Borgonha, esta propriedade familiar estende-se atualmente por cerca de 2 hectares, incluindo três Grands Crus e um Premier Cru — uma concentração excecional para uma propriedade desta dimensão. Desde 2010, Rémi Poisot, quarta geração de viticultores, dirige a propriedade após uma carreira de 28 anos na Marinha francesa. Transformou o modelo de negócio do domaine ao privilegiar o engarrafamento e a venda direta. Certificada Haute Valeur Environnementale desde 2019, a propriedade pratica uma viticultura respeitadora do ambiente e uma vinificação de intervenção mínima, de modo a preservar a expressão autêntica de cada terroir.

A vinha

A parcela "En Caradeux" cobre 0,36 hectares, situada a meia encosta na colina de Pernand-Vergelesses, voltada a leste, à entrada do vale de Pernand. Esta exposição favorece uma maturação lenta e progressiva das uvas, permitindo um desenvolvimento ideal da complexidade aromática e da frescura. O solo é de composição calcária e pedregosa, com um subsolo de marga pobre em nutrientes, enriquecido por resíduos siliciosos provenientes de calcários com sílex. Esta composição singular confere ao vinho o seu perfil mineral característico. As vinhas de Pinot Noir, com cerca de 45 anos, situam-se a uma altitude entre 250 e 300 metros.

O ano

O ano de 2020 registou condições meteorológicas excecionais na Borgonha. Após um inverno ameno e húmido, o ciclo vegetativo decorreu sob condições secas e quentes, com o verão mais seco desde 1945. A precipitação total de abril a agosto ficou 50% abaixo da média, enquanto as temperaturas excederam o normal em 1,7 °C, com mais 280 horas de sol. Ao contrário das vagas de calor extremas de 2003 e 2019, o pico de calor em 2020 limitou-se a cerca de 30 °C, em média, durante julho. Estas condições deram origem a um estilo clássico típico do norte de Beaune, com tintos de expressão sápida e mineral, oferecendo uma notável transparência do terroir.

Vinificação e estágio

As uvas do Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2020 são vindimadas manualmente e selecionadas diretamente na vinha. Após o desengace completo, são colocadas em cubas abertas de carvalho para maceração e vinificação durante cerca de 15 dias. A fermentação ocorre naturalmente com leveduras indígenas, dentro de um intervalo de temperatura controlado de 15 a 17 °C. Remontagens e pigeage diários ajudam a extrair cor e compostos aromáticos. Após a fermentação alcoólica, o vinho é trasfegado e transferido para barricas de carvalho para um estágio de 16 a 18 meses, com uma proporção moderada de carvalho novo. As barricas são regularmente atestadas para evitar a oxidação. Após duas trasfegas, o vinho é loteado numa cuba de aço inoxidável durante 3 a 4 semanas antes do engarrafamento, realizado sem filtração nem colagem, a fim de preservar toda a riqueza do terroir.

Casta

100% Pinot Noir