Poisot Père & Fils : Corton Bressandes Grand Cru Domaine 2020

Características e conselhos de degustação do Corton Bressandes Grand Cru 2020 do Domaine Poisot Père & Fils

Degustação

Cor

Com a sua tonalidade vermelho-rubi profunda, o vinho apresenta uma densidade magenta que reflete a concentração e a maturidade da colheita.

Nariz

O nariz abre com um bouquet maduro e muito guloso, revelando aromas de frutos vermelhos como ginja, cereja ácida e groselha-vermelha, a par de notas mais profundas de frutos negros, como ameixa. Com a aeração, surgem nuances florais de violeta e rosa, enquanto apontamentos terciários que evocam sub-bosque, couro e pimenta conferem uma bela complexidade aromática.

Boca

Em boca, este vinho é potente e encorpado, estruturado por taninos firmes, mas sedosos e bem integrados. A entrada revela uma matéria generosa e uma fina concentração de fruta, com sabores de cerejas cristalizadas, ameixa e bagas escuras. Uma acidez viva traz frescura e equilíbrio, enquanto a dimensão mineral do terroir se expressa no meio de boca. O final, de excelente comprimento, prolonga-se em notas de taninos finos, mineralidade e pimenta, com notável persistência aromática.

Harmonizações gastronómicas

Este Corton Bressandes Grand Cru 2020 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas assadas como bife de costela ou entrecôte, especialmente quando servidas com molhos de cogumelos silvestres ou trufa. Combina também maravilhosamente com caça de pena, como pombo ou pato, bem como com pratos estufados como boeuf bourguignon. Para o queijo, opte por queijos curados de pasta dura, como Cîteaux ou Époisses.

Serviço e envelhecimento em cave

O Corton Bressandes Grand Cru 2020 é melhor servido a uma temperatura de 16 a 18°C. Embora já muito apreciável, este vinho beneficiará de, pelo menos, cinco a sete anos de envelhecimento em cave para atingir o seu auge e pode evoluir favoravelmente durante cerca de quinze a vinte anos.

Um grand cru da Borgonha poderoso e expressivo

A propriedade

O Domaine Poisot Père & Fils remonta a 1902, quando Marie Poisot, filha de Louis Latour, herdou parte da propriedade da família. Desde 2010, Rémi Poisot — após uma carreira de vinte e oito anos na Marinha francesa — dirige esta propriedade familiar de cerca de dois hectares, situada em Aloxe-Corton. O domaine destaca-se por uma concentração excecional de terroirs prestigiosos, cultivando três grand crus (Corton Bressandes, Corton Charlemagne e Romanée-Saint-Vivant), bem como um premier cru em Pernand-Vergelesses. Em 2024, a LVMH adquiriu 1,3 hectares da propriedade, permitindo, ao mesmo tempo, que a família Poisot continuasse a trabalhar as vinhas.

A vinha

Corton Bressandes é um dos vinte e cinco Climats classificados como grand cru na Montagne de Corton, no coração da Côte de Beaune. Este terroir excecional beneficia de uma exposição de sul-sudeste a sudoeste, a meia encosta, entre 250 e 330 metros de altitude. Os solos argilo-calcários, ricos em marga e potássio, assentam em calcários oxfordianos com 145 milhões de anos. Esta composição geológica única confere aos vinhos uma estrutura poderosa, preservando simultaneamente a finesse e a expressão mineral, marcas distintivas dos maiores Pinot Noir da Borgonha.

A colheita

A colheita de 2020 na Borgonha define-se por um ano quente e generoso, marcado por uma grande abundância de sol ao longo de todo o ciclo vegetativo. Apesar do calor, as vinhas mantiveram frescura suficiente graças à altitude e à exposição das parcelas de Corton. Estas condições permitiram que as uvas atingissem plena maturação, originando vinhos concentrados e maduros, mantendo a acidez e a precisão necessárias ao equilíbrio e ao envelhecimento em cave.

Vinificação e envelhecimento

O Corton Bressandes Grand Cru 2020 é elaborado segundo métodos tradicionais da Borgonha, com especial atenção à extração dos taninos e à preservação dos aromas. A fermentação é conduzida a temperaturas controladas para favorecer a expressão da fruta e taninos refinados. O envelhecimento decorre em barricas de carvalho durante doze a dezoito meses, com uma proporção moderada de madeira nova para aportar complexidade e estrutura, sem mascarar o carácter do terroir.

Casta

100% Pinot Noir