Poisot Père & Fils : Corton Bressandes Grand Cru Domaine 2019

Características e conselhos de prova do Corton Bressandes Grand Cru 2019 – Poisot Père & Fils

Prova

Cor

A cor revela um tom rubi profundo com reflexos magenta, refletindo uma fina concentração fenólica.

Nariz

O bouquet é amplo e complexo, revelando aromas de frutos vermelhos crocantes como mirtilo, groselha vermelha e kirsch. Notas florais de violeta acompanham estas fragrâncias frutadas. Com a aeração, o nariz evolui para nuances de sub-bosque, pelagem, couro, pimenta fina e alcaçuz, características do terroir de Corton.

Boca

Na boca, este vinho encanta pela sua textura sedosa e cremosa e pelo seu fruto maduro e suculento. Os taninos, bem integrados, conferem um toque aveludado e agradável. O longo final apimentado refresca o palato, ao mesmo tempo que retoma os frutos escuros e as especiarias percebidas no nariz.

Harmonizações gastronómicas

Este Corton Bressandes Grand Cru 2019 é um par ideal para carnes vermelhas assadas ou grelhadas, caça de pena e de pelo, bem como peito de pato com pimenta verde e uma gastrique de laranja sanguínea. Harmoniza também com queijos de pasta mole como Époisses.

Serviço e guarda

Este Corton Bressandes Grand Cru 2019 aprecia-se melhor a uma temperatura de 15 a 16 °C. O seu potencial de guarda estende-se até 2039, dependendo das condições de conservação.

Um grand cru tinto da Borgonha, poderoso e estruturado: Domaine Poisot Père & Fils

A propriedade

O Domaine Poisot Père & Fils remonta a 1902, quando Marie Poisot herdou metade da vinha da família. Com sede em Aloxe-Corton, na Borgonha, esta propriedade familiar explora atualmente dois hectares que abrangem três prestigiosos grands crus: Corton Bressandes, Corton Charlemagne e Romanée-Saint-Vivant. Rémi Poisot, antigo oficial da Marinha Francesa durante vinte e oito anos, assumiu a propriedade em junho de 2010 após formação no CFPPA de Beaune. A propriedade é certificada Haute Valeur Environnementale desde 2019 e adota uma filosofia minimalista de vinificação para permitir que o terroir se exprima naturalmente.

A vinha

O Corton Bressandes Grand Cru provém de uma parcela de 0,43 hectare situada na parte inferior da colina dos Grands Crus de Corton, com exposição a sudeste. As vinhas de Pinot Noir, com 50 a 60 anos, prosperam num solo argilo-calcário pedregoso, de tonalidade avermelhada característica, rico em marga e minerais. Esta colina de Corton, o único grand cru tinto da Côte de Beaune, beneficia de um anfiteatro natural com encostas de exposição favorável e de um microclima propício à plena maturação do Pinot Noir.

A colheita

A colheita de 2019 foi um ano favorável na Borgonha, marcado por uma floração bem-sucedida e por uma maturação completa sem stress hídrico excessivo. Estas condições ideais permitiram que as uvas atingissem a maturação perfeita, combinando riqueza em açúcares com acidez natural — elementos essenciais para elaborar um grande vinho de guarda.

Vinificação e estágio

Após vindima manual e seleção na vinha, as uvas para o Corton Bressandes Grand Cru 2019 são totalmente desengaçadas antes de serem colocadas em cubas abertas de carvalho. A maceração e a vinificação decorrem ao longo de 15 a 18 dias, com pigeages e remontagens diárias durante a fermentação alcoólica. A fermentação ocorre naturalmente com leveduras indígenas, sem adição de leveduras comerciais. O estágio decorre em barricas de carvalho durante 16 a 18 meses, com 30% de carvalho novo e 70% de barricas de segundo ou terceiro uso. A fermentação maloláctica realiza-se a 100%.

Casta

100% Pinot Noir