Domaine Matrot : Bourgogne Chardonnay 2020

Características e conselhos de prova do Bourgogne Chardonnay 2020 do Domaine Matrot

Prova

Aparência

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálido a dourada, típica dos grandes vinhos brancos da Borgonha, com um brilho e uma limpidez notáveis.

Nariz

No nariz, abre com aromas cítricos vibrantes, com destaque para limão, lima e toranja, a par de notas de frutos de polpa branca como maçã e pera. Surgem apontamentos florais de acácia e flores brancas, enquanto subtis nuances minerais evocam sílex. Com a aeração, aparecem delicadas notas de amêndoa e avelã, realçando a complexidade do vinho.

Boca

Na boca, este Bourgogne Chardonnay 2020 revela uma estrutura potente e mineral, com uma frescura marcante apesar das condições quentes da colheita. O vinho oferece um belo volume e uma textura sedosa, em que a influência discreta da madeira nova traz subtis notas amanteigadas e de brioche, integradas de forma harmoniosa com a expressão frutada. A acidez mantém-se bem definida, conferindo ao vinho elevação, energia e tensão.

Harmonizações gastronómicas

Este Bourgogne Chardonnay 2020 é o par ideal para peixe branco grelhado, como linguado, pregado ou truta. Harmoniza na perfeição com marisco, como lavagante, caranguejo e vieiras. A propriedade recomenda igualmente apreciá-lo com charcutaria, aves ou como aperitivo. Preparações à base de natas, manteiga ou ervas finas constituem excelentes combinações, tal como queijos de pasta mole ou queijos da Borgonha curados.

Serviço e guarda

O Domaine Matrot recomenda decantar este Bourgogne Chardonnay 2020 várias horas antes de servir, para permitir que os aromas complexos se desenvolvam plenamente e para revelar toda a dimensão aromática e textural do vinho. A janela ideal de consumo vai de 2022 até cerca de 2027, podendo o vinho evoluir em excelentes condições até ao início da década de 2030, com um armazenamento adequado.

Um branco de Bourgogne mineral e elegante do Domaine Matrot

A propriedade

Fundado em 1835, o Domaine Matrot é um dos mais respeitados produtores familiares da Borgonha. Com sede em Meursault, no coração da Côte de Beaune, a propriedade abrange atualmente cerca de 23 a 24 hectares repartidos por várias denominações prestigiadas. Desde 2016, Adèle e Elsa Matrot, representantes da sexta geração, lideram a propriedade com uma filosofia centrada na expressão autêntica do terroir. Pioneira na viticultura sustentável desde 1976, a propriedade converteu toda a vinha para agricultura biológica em 2000 e iniciou o processo de certificação oficial em 2023. O Domaine Matrot distingue-se pela sua abordagem ponderada à criação em barrica, privilegiando madeiras mais antigas para preservar a pureza mineral dos seus vinhos.

A vinha

Este Bourgogne Chardonnay provém de parcelas situadas dentro da denominação Meursault, plantadas com vinhas de chardonnay com cerca de 20 a 30 anos. Os solos de marga e argila, típicos desta parte da Bourgogne, conferem aos vinhos o seu caráter mineral distintivo e potencial de envelhecimento. A propriedade pratica uma viticultura cuidada e responsável, com métodos biológicos, incluindo fertilização orgânica, lavouras regulares e uma gestão rigorosa do dossel vegetativo. A vindima em verde ajuda a otimizar a qualidade das uvas, enquanto a monitorização apertada da maturação garante a colheita no momento ideal.

A colheita

A colheita de 2020 na Borgonha foi marcada por um inverno ameno e seco, seguido de uma primavera precoce que adiantou o ciclo vegetativo em cerca de três semanas face a 2019. O verão trouxe temperaturas elevadas, muito sol e pouca precipitação. No entanto, noites relativamente frescas e um stress hídrico moderado permitiram que as uvas atingissem uma excelente maturação fisiológica, mantendo uma acidez notável. Esta combinação invulgar de maturidade e frescura é a marca da colheita de 2020, originando vinhos brancos de grande tensão mineral e um potencial de envelhecimento excecional, comparável às elegantes colheitas de 2014 e 2017.

Vinificação e envelhecimento

Alguns dias antes da vindima, a propriedade prepara um pied de cuve com as leveduras indígenas naturalmente presentes nas uvas. Os cachos inteiros são prensados pneumaticamente e, em seguida, o mosto passa por 24 horas de decantação antes de ser transferido para barricas. A fermentação alcoólica decorre com leveduras indígenas durante um período de oito a dez semanas, com controlo de temperatura para preservar a frescura aromática. O Bourgogne Chardonnay 2020 é depois estagiado durante cerca de 12 meses sobre borras finas em barricas de carvalho francês, 30% de madeira nova e o restante em barricas com um a cinco anos. A fermentação malolática é realizada integralmente, trazendo complexidade e untuosidade. Após o estágio, o vinho permanece cerca de um mês em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, antes de uma ligeira colagem se necessário e de uma filtração suave através de um filtro lenticular.

Casta

100% chardonnay