Domaine Hétszölö : Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010

Caraterísticas e conselhos de degustação do Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010 do Domaine Hétszölö

Degustação

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade dourada brilhante, com reflexos luminosos.

Nariz

O nariz revela uma grande complexidade aromática, com notas de alperce, citrinos e melão seco. Aromas de frutos tropicais, como ananás e banana, misturam-se com toques de mel e cera de abelha. Nuances especiadas de canela e subtis apontamentos fumados completam este bouquet generoso.

Boca

Na boca, este Tokaji 2010 seduz pelo seu notável equilíbrio entre doçura e frescura. A entrada revela uma textura rica e sedosa, suportada por sabores de alperce, citrinos e mel. A acidez vibrante, particularmente elevada, confere estrutura e aporta uma tensão mineral que atravessa toda a prova. O final, longo e complexo, prolonga-se com elegância em notas frutadas e especiadas.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho acompanha na perfeição foie gras, cuja riqueza é realçada pela doçura do vinho e equilibrada pela sua acidez. Acompanha também, com elegância, queijos azuis e sobremesas com fruta caramelizada ou alperces. Este Tokaji pode igualmente ser apreciado como aperitivo.

Serviço e potencial de guarda

Este Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 10 e 13°C. Graças à sua estrutura e notável acidez, este vinho tem um potencial de envelhecimento excecional, podendo atingir cerca de 40 anos em condições ótimas de guarda.

Um Tokaji Aszú excecional do Domaine Hétszölö

A propriedade

Domaine Hétszölö, cujo nome remonta a 1502, foi recriada em 1991 pela empresa francesa Grands Millésimes de France, que replantou integralmente a vinha e restaurou as instalações históricas. Desde 2009, a propriedade pertence a Michel Reybier, um empresário francês que detém igualmente o Château Cos d'Estournel em Bordéus. Atualmente, a propriedade estende-se por 55 hectares de vinha, cultivados em agricultura biológica certificada desde 2015 para os vinhos secos e desde 2017 para os vinhos doces. Situada na região de Tokaj, na Hungria, a propriedade beneficia de uma classificação Premier Grand Cru que remonta a 1772 e integra o Património Mundial da UNESCO. Sob a direção de Gergely Makai, o Domaine Hétszölö produz vinhos notáveis que refletem a riqueza deste terroir histórico.

A vinha

Este Tokaji provém de parcelas nas encostas a sul do Monte Tokaj, entre 120 e 300 metros de altitude. A vinha beneficia de uma exposição ideal e de um terroir excecional, composto por uma espessa camada de loess sobre um subsolo vulcânico de rocha dacítica. Esta combinação única confere aos vinhos uma textura sedosa distinta e uma grande complexidade aromática. As parcelas Hétszölö e Nagyszőlő, classificadas Premier Cru desde 1772, totalizam 31 hectares e formam o coração da propriedade. O clima específico, influenciado pela confluência dos rios Tisza e Bodrog, favorece o desenvolvimento de botrytis cinerea, o fungo nobre indispensável à produção dos vinhos Aszú.

O ano

O ano de 2010 revelou-se particularmente difícil na região de Tokaj. O verão foi marcado por precipitação recorde e por um nível de insolação inferior à média, criando condições frescas e húmidas pouco favoráveis ao desenvolvimento da botrytis. No entanto, em outubro, a chegada de condições propícias permitiu que a podridão nobre se desenvolvesse nas uvas restantes. Paradoxalmente, este ano exigente deu origem a vinhos com uma acidez excecionalmente elevada, garantia de frescura e de notável longevidade.

Vinificação e envelhecimento

A produção deste Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010 exigiu várias passagens de vindima manual entre meados de setembro e o início de novembro, selecionando uma a uma as bagas botritizadas. Estas bagas Aszú foram depois maceradas em mosto fresco durante um período de dois a dois anos e meio em barricas de carvalho, uma duração muito superior às exigências legais. Esta maceração suave, com a duração de cerca de 12 horas a um dia, permitiu uma extração ideal, preservando a frescura do vinho. O envelhecimento prosseguiu depois durante dois anos e meio em barricas de carvalho húngaro de 136 e 200 litros.

Castas

Furmint, hárslevelű e muscat blanc à petits grains botritizado.