Domaine Grand : Vin Jaune Arbois 2017

Notas de prova e recomendações para o Vin Jaune Arbois 2017 do Domaine Grand

Prova

Cor

A cor revela uma tonalidade dourada intensa e brilhante, característica de um longo envelhecimento sob um véu de leveduras.

Nariz

Poderoso e distintivo, o nariz abre com aromas de noz fresca, acompanhados por notas de caril e especiarias. Nuances de maçã e frutos secos completam este bouquet complexo.

Boca

O ataque é direto, seguido de um meio de boca amplo e poderoso. O equilíbrio entre riqueza e acidez expressa-se de forma notável. O final, aparentemente interminável, prolonga-se em notas de noz e especiarias.

Harmonizações gastronómicas

Este Vin Jaune harmoniza na perfeição com frango de Bresse com múrgulas, Comté curado ou pratos à base de caril. Também eleva o coq au vin jaune, uma especialidade regional emblemática.

Serviço e guarda

Este Vin Jaune 2017 oferece um notável potencial de guarda ao longo de várias décadas. Pode ser apreciado já ou conservado para revelar, com o tempo, uma complexidade ainda maior.

Um Vin Jaune do Jura com uma expressão poderosa e autêntica

A propriedade

Estabelecido em Passenans no Jura desde 1692, o Domaine Grand é uma propriedade familiar transmitida ao longo de nove gerações. Emmanuel e Nathalie Grand gerem atualmente esta propriedade de 25 hectares, cultivada segundo princípios de viticultura sustentável. A sua abordagem privilegia a qualidade em detrimento da quantidade, respeitando as tradições vitivinícolas do Jura e o ambiente.

A vinha

As vinhas de savagnin na origem deste Vin Jaune estão plantadas em solos margosos, um terroir de eleição para esta casta emblemática do Jura. Estas condições geológicas singulares conferem ao vinho a sua mineralidade característica e um excecional potencial de envelhecimento. A zona de Arbois, próxima de Passenans, partilha estes terroirs, idealmente adaptados à produção de vinhos de grande qualidade.

Vinificação e estágio

O Vin Jaune 2017 é elaborado segundo o método tradicional do Jura. Após a fermentação, o vinho estagia durante seis anos e três meses em barricas de carvalho sob um véu de leveduras, sem atestar. Esta técnica ancestral permite o desenvolvimento de aromas complexos e de uma estrutura única, a marca dos grandes vinhos Vin Jaune do Jura.

Casta

100% savagnin