Domaine Grand : Crémant du Jura Millésimé 2018

Notas de Prova e Sugestões de Serviço para o Crémant du Jura Vintage 2018 do Domaine Grand

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade dourado-clara, com reflexos prateados. A efervescência revela bolha fina e persistente, subindo de forma contínua no copo e formando uma espuma delicada e duradoura.

Nariz

No nariz, abre com um bouquet elegante de flores brancas, acompanhado por notas de frutos de polpa branca, como pêssego e nectarina. Com aeração, surgem aromas de brioche e pão torrado, reflexo de um longo estágio sobre borras. Nuances subtis de frutos secos e avelã completam este conjunto aromático complexo.

Boca

O ataque é fresco e vivo, sustentado por uma efervescência delicada. A boca é macia e envolvente, com uma mineralidade fina que exprime o terroir do Jura. Os sabores evoluem de notas florais para frutos brancos e, depois, para nuances tostadas e ligeiramente amanteigadas. O final prolonga-se com elegância, deixando uma sensação de frescura e harmonia.

Harmonização gastronómica

Este Crémant du Jura Vintage 2018 é ideal como aperitivo. Harmoniza na perfeição com marisco, ostras, lagostins e salmão fumado. Acompanha também peixes delicados de polpa branca, aves com molhos cremosos, bem como sobremesas de frutos vermelhos ou sobremesas à base de creme. Um Comté bem curado constitui igualmente uma harmonização regional muito harmoniosa.

Serviço e guarda

Sirva o Crémant du Jura Vintage 2018 a uma temperatura entre 8 e 10 °C para revelar plenamente os seus aromas e a sua frescura.

Um Crémant du Jura blanc de blancs elegante e complexo do Domaine Grand

A Propriedade

Domaine Grand tem as suas origens em 1692, no Jura. Desde 2015, Emmanuel Grand e Nathalie Morin lideram esta propriedade familiar em Passenans, perto de Château-Chalon. O casal tomou a decisão estratégica de reduzir a área de vinha para se concentrar na qualidade. Iniciaram a conversão para agricultura biológica logo em 2018, obtendo a certificação em 2021. A sua filosofia assenta no respeito pelo terroir, na intervenção mínima e na expressão autêntica de cada parcela.

A Vinha

O Crémant du Jura é elaborado a partir de parcelas cuidadosamente selecionadas nos terroirs de Passenans e das aldeias circundantes. As vinhas crescem em solos variados, compostos por calcário cinzento e margas cinzentas e vermelhas. O clima continental do Jura, com influências alpinas, confere às uvas uma frescura notável e uma mineralidade distintiva. As vinhas são conduzidas em modo biológico, com vindima manual e uma seleção rigorosa dos bagos. As parcelas beneficiam de exposições ideais, permitindo uma maturação harmoniosa do fruto.

O Ano

O ano de 2018 no Jura é considerado excelente pelos viticultores da região. Condições climáticas amenas permitiram uma maturação generosa e bem equilibrada das uvas. O ciclo vegetativo decorreu de forma favorável, originando fruta de qualidade excecional, com uma estrutura ácida fina, ideal para a elaboração de vinhos espumantes. Rendimentos satisfatórios permitiram uma seleção exigente das melhores parcelas destinadas a esta cuvée de ano.

Vinificação e envelhecimento

O Crémant du Jura Vintage 2018 é vinificado pelo método tradicional. As uvas são prensadas suavemente e os vinhos base fermentam em foudres de carvalho antigos e em depósitos de aço inoxidável, preservando a pureza do fruto e acrescentando uma complexidade subtil. Após o lote, o vinho realiza a segunda fermentação em garrafa, seguida de três anos de estágio sobre borras. Esta maturação prolongada desenvolve os aromas de brioche e a textura cremosa característica deste crémant. As fermentações são efetuadas com leveduras indígenas, e as adições de sulfuroso são reduzidas ao mínimo absoluto.

Casta

100% Chardonnay